本期节目请到的嘉宾是范志红。主题是《怎么吃肉不长肉》。主要介绍肉里含有哪些营养成分，如何挑选红肉，不适合吃红肉的人群，禽肉如何吃才健康，水产品怎么吃最营养，不小心吃多了肉怎么办等相关内容。

范志红：食品科学博士、中国营养学会理事、卫生部健康教育专家。

肉里含有富含蛋白质、脂肪；当中含有的锌、铁不易让人缺铁性贫血。

让人发胖的成分：淀粉、糖、脂肪、蛋白质。

不同的红肉，脂肪含量从2%-50%不等。

专家提示：羊腿的脂肪含量＜羊排。雪花牛肉的脂肪含量高达到10%-20%。

里脊的脂肪含量最低。瘦羊肉又减肥有好吃。低温烹酱牛肉有助于减肥。

高血压人群不适合吃太多红肉。女性吃红肉可预防缺铁性贫血。

每天吃红肉不宜超过一两半（50g-60g）。一周吃一斤以下最佳。

鸡翅膀脂肪含量高。禽类的脖子脂肪含量低，味道好。

过度食用水产品易引发痛风。

鱼油含有DHA，可益智健脑。

炸鱼会造成营养流失。清蒸鱼或者干烧鱼营养流失较少。

正确的烹鱼可以降低心脏病、高血压的风险。

专家推荐：一日吃2两鱼肉。

老年人蛋白质过量会增加肾脏负担。

专家提醒：营养巧搭配：一荤+三素。

观众提问：不小心吃多了肉怎么办？

专家回答：食肉过量可通过运动来消耗。