本期主题是蘑菇的神奇功效。嘉宾是于仁文，主要介绍蘑菇的功效，松茸的功效，哪些人不适合吃蘑菇，金针菇可以促进小孩智力发育，三高的蘑菇食疗，如何挑选新鲜的蘑菇等相关内容。

于仁文，北京军区总医院高干病房营养配餐师。

松茸是蘑菇中的明显，可以缓解腰酸腿疼，松茸的功效可以媲美鹿茸。

蘑菇的功效：提高免疫力；抗癌；补钙；吸附人体中的重金属毒素；预防心脑血管疾病。

注意，只有干蘑菇的维生素D含量才会高。

蘑菇的含钾量是香蕉的三倍。

糖尿病患者可以使用蘑菇控制血糖。

哪些人不适合吃蘑菇？腹泻、肾功能衰弱的人不适合吃蘑菇；痛风人群不适合吃蘑菇。

不适合吃蘑菇的人
 

金针菇适合小孩食用，因为金针菇里面含有精氨酸，可以促进儿童智力发育。

通常蘑菇很难清洗，用淘米水侵泡15分钟可以很好的去掉杂质。

高血脂食疗方：干茶树菇、腐竹、兔肉。

茶树菇有降低高血压、高血脂的作用。

茶树菇的功效

草菇的功效是排毒，草菇适宜人群是糖尿病、高血脂、高血压。

豆固醇和菌固醇可以帮助胆固醇代谢。

蘑菇抗三高

辣椒过早炒会导致营养流失，炒菜不要过早放盐，手术后的病人适合多吃草菇鸡蛋，油菜含钙量可以和牛排媲美。

菌丝有弹性的是新鲜蘑菇，有褐色斑块的蘑菇不可以食用。