本期主题是冬季巧吃护肾健体。嘉宾是于康，主要介绍肾脏的主要功能，导致肾病的饮食习惯，蛋白质摄入的标准，于康推荐的健康饮食方式，粗粮的缺点等相关内容。

于康，北京协和医院主任医师，教授。卫生部营养标准委员会委员，北京营养师协会副理事长。

肾脏的功能：产生尿，排出体内废物;调节体内钠离子、钾离子、钙、磷的代谢;内分泌功能。

劳累或者饮食不当，可能导致肾功能衰竭。摄入过多高蛋白食物，对肾有害。肾功能不全者，应该采取低蛋白质饮食。

蛋白质摄入量标准：一天一公斤体重，适合进食1克蛋白质。

蛋白有好坏之分，好蛋白包括：鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆制品。不好的蛋白主要是主食中含有的蛋白质。

于康推荐的健康饮食方式：每天1个鸡蛋，1袋牛奶，2两搜肉，1两豆制品。

肾功能不全，尿液可能会减少。膳食纤维可以延缓血糖和血压的升高。

粗粮的缺点：粗粮可能加重肾功能不全的症状;粗粮里面含有磷较多。

肾功能不全者，禁止食用粗粮，油炸的主食。正常人每天摄入的粗粮不超过1两。

含钾高的食物：香蕉、蘑菇、西瓜、土豆、橙汁、橘汁、菌类。

肾功能正常者的饮食原则：蛋白质并非越多越好;严格控制食盐摄入量;

肾、胃肠道功能不好的人，不要吃太多的辣椒。