本期主题是用好油养好心。主持人是项飞，嘉宾是309医院营养师张晔，主要是关于冠心病和健康用油等相关内容。60年代嘉宾是刘彦，70年代嘉宾是唐妮，80年代嘉宾是阚迪。

心脑血管疾病有很多，比如冠心病、心绞痛、心肌梗塞、高血压、脑血栓、脑梗塞、脑出血、高血脂等。本期主要针对冠心病-[-/strong>做详细介绍。

冠心病形成的后天因素是生活方式或者是疾病因素，不良的生活方式和饮食习惯更容易导致冠心病，预防冠心病需要从保持血管弹性开始。

如何保持血管的弹性？控制盐的摄入量、少吃大鱼大肉、多吃水果蔬菜。

预防心脏疾病需要饮食合理，作息规律。

食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。动物油中的饱和脂肪酸容易引起血脂高，应该控制摄入量；植物油中的不饱和脂肪酸较多，可以预防动脉硬化、血栓；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸搭配均衡，可降低心血管疾病的风险。

动物油

玉米胚芽油、稻米油、深海鱼油调和油都是很好的预防心血管疾病食用油，稻米油脂肪酸比例均衡合理，有利于心脑血管疾病，稻米油中的谷维素有助于调节神经系统，改善。

鱼肉里的饱和脂肪酸很少，心脑血管疾病患者适合多吃，深海鱼油调和油可清除体内多余油脂。

如何清除体内多余油脂：隔一段时间吃一餐不含油的食物；多吃水果、蔬菜、粗粮等粗纤维的食物；用粗粮打浆，当饮料食用。

如何适量用油？如果一个肉菜，可根据个人口味放油；两个肉菜的时候，其中一个肉菜不见油，比如蒸着吃；如果3个肉菜，第三个肉菜少油。