肿瘤食疗，是用具有抗癌作用或不含致癌物质的食物和饮料对恶性肿瘤防治的一种方法，这也是防治肿瘤除本的方法之一，可以这样说：不进行有效的食疗，肿瘤患者要想达到治愈是不可能的。食疗的作用：一可减少致癌物质的摄入；二是能对肿瘤起到辅助治疗；三是可预防恶性肿瘤。

含有较多致癌的食物是：一、重度发酵过的食物（含有亚硝酸氨、黄曲霉菌等致癌物质等），如酱类，酱油类，醋类，酸奶类，酒类，臭豆腐、臭干子，久腌制的咸菜、鱼虾、鹅、鸭、蛋类、菜类（酸菜、泡菜等）、腊肉等。二、人为地改变食物纤维结构并增加了致癌物质的食物，如熏烤制品。三、各种动物的肉皮、头爪、内脏制品、肥肉等。

患者常用饮食：

一、主食：以五谷杂粮为主，含面粉、大米。馍馍不要发酵，用面起子（小苏打）蒸；饼子，不要酪糊；面粉，最好食用含麦麸多一点的。

二、副食：1、新鲜的蔬菜（含山野菜）、新鲜精肉（含牛、羊、诸、鸡、鸭、鹅、鱼等）。蔬菜不要做的过火，一般做到7-8分熟为宜；鱼，要吃活鱼，黑鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼不吃；肉类做时要消毒，方法：把肉切好后放到锅里，加入水，橘子皮或萝卜片、芹菜叶，煮沸约5分钟，把肉捞出（其它扔掉）再做。2、油：豆油、花生油、葵花油、菜籽油等植物油。油，爆锅，不要烧的冒油烟子。3、调料：鸡精和味精等不用，用自然植物调料，如：把大料、花椒、茴香、肉桂、砂仁、肉蔻等植物籽炒干，磨成面做调料。3、自制酱：把黄豆、玉米炒炙后，加水、植物调料、食盐，蒸熟即可食用，一般制作一次能够吃三两天为宜，做到保鲜。

任何疾病都要以预防为主，治疗为附，肿瘤也是如此。但是，现在肿瘤治疗界对治疗是探索性的，对预防也是盲目的，甚至有些是误导性的，导致患者致癌物质摄入量增加，对病情起到推波助澜的作用，原因是没有弄清肿瘤的实质诸问题。肿瘤界对重患如此，更何况对愈后患者和正常人的肿瘤预防呢？

现在，有些资料讲食疗对预防肿瘤有作用，但大都片面或理念不清。所以，预防不利（或本末倒置），导致了肿瘤患者不能治愈（如此，使有的本来能治愈，可经其误导而走向生命终点！）或减少治愈率，增加死亡率和发病率。由此可见，食疗的重要性。