牛奶的营养价值

牛奶是容易消化吸收的食品，营养丰富，含蛋白质为3%～4%，并含有人体全部的必需氨基酸。此外，牛奶中乳蛋白的吸收率很高，一般可达97%左右。牛奶中含有3.5%左右的乳脂肪，是消化吸收率很高的食用脂肪。牛奶中含有的乳糖被人体消化吸收时，可转化成一个分子的葡萄糖和一个分子的半乳糖，还能促进肠道内有益乳酸菌生长，乳酸菌的生长有利于老人对钙和其他矿物质的吸收，对防治骨质疏松起到积极作用。

牛奶中含有多种矿物质，尤以钙磷更为突出。牛奶中含有人体所需要的多种维生素，这些维生素对保持老人身体健康，防治疾病，促进钙质的吸收等都起着非常重要的作用。

营养成分

豆浆极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高，另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。

豆奶与牛奶哪个营养价值高

豆奶与牛奶相比较，蛋白质的含量相近，但维生素B2只有牛奶的1/3，豆奶中的尼克酸、维生素A、维生素C的含量则为零，铁含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶一半。

1千卡热量的牛奶中，有183毫克的胆固醇，豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低。也就是说喝豆奶要比喝牛奶更有利于预防心脑血管疾病。但是，如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的钙、维生素A、维生素D、维生素B、维生素C以及尼克酸等营养素就会减少。相对而言，老年人还是应该常喝牛奶。

但是，牛奶也有一个缺点，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，常喝牛奶容易引起腹泻，所以他们就不宜多喝牛奶，而应常喝豆奶。

豆浆和牛奶哪个营养价值高

豆浆和牛奶的成分是不相等的，只能说对有些人来说喝豆浆更有利身体健康。豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质约为牛奶的25%。豆浆与牛奶在营养成分上有相同之处，也有不同，但总体上两者的营养价值并没有很大的差距。所以只能说对某些人来说喝豆浆更有利于身体健康。比如说，豆浆中所含的脂肪酸和亚硫酸，可降低血中胆固醇含量，这对防止血管硬化。

豆奶营养比较全面。每天早晨一杯热豆奶，坚持一个冬天，对女性朋友来说决定是好的，保证皮肤光滑红润。牛奶并不是什么人都能喝的，有些人不适合喝牛奶，早晨有的人喝了就容易拉肚子。但是晚上是牛奶吸收的好时间哦。

适合自己的才是最好的

有些人喝完牛奶或乳制品后，有放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等现象，这就是典型的乳糖不耐受现象，在选择乳品的品种时就需要特别小心了。来自植物的豆奶则完全不含乳糖，即使空腹喝也不会出现任何肚胀肚泻问题;也可以选择低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。

出于不同的营养需求，一般小孩和大人喝全脂纯奶较好，除补钙外还可补充蛋白质;但老年人因血脂较高则选用低脂牛奶或者豆奶较好。

专家提醒：不同的人，因体质的差异，适应的食品不同而选择的不同。那些膳食纤维摄入不足的人，容易便秘的人，容易生痘疹的人，高血脂的人，更年期后女性，可能更适合饮用豆浆。而那些体质瘦弱的人，消化不良容易腹胀腹泻的人，眼睛干涩缺乏维生素A的人，很可能豆浆不如酸奶有帮助。

因此，为了您的营养均衡，还需要从其他食物中摄取营养物质，牛奶、豆浆、豆奶不要喝过多，购买适合自己身体的才最好。