节目请到的嘉宾是刘占文。主题是《内养外护巧过冬—2》。主要介绍如何健康吃火锅，阴虚阳亢的症状，冬季该如何进补，天下第一羹的制作方法，火锅的利弊，养生火锅汤底，养生火锅六大菜等相关内容。

刘占文：中华中医药学会养生康复分会主任委员、北京中医药大学教授。

随着天气转冷，吃火锅的人也越来越多，但也有人因吃了火锅而去医院看病的。

火锅中常用的调味品，属于辛温香燥之品。而阴虚阳亢的人吃麻辣火锅，无异于火上浇油。轻者会口干舌燥、大便秘结，重者会导致慢性病发作。

除了阴虚火旺的人群以外，健康人吃火锅次数太过频繁，也容易上火。

冬季吃火锅可以驱寒保暖、增加体能，但能量消耗不完，也会转化为脂肪，同时导致人上火。刘教授从养生的角度，推荐了健康火锅六大必选菜和养生汤底。

春夏秋三季，人体能量消耗较多，所以冬季应当进补，以补充体能的消耗。冬季进补，首先应辨明体质。

六味地黄丸是补肾的中药，但只适合肾阴亏虚的人吃。肥胖人士体内湿热较重，吃六味地黄丸会影响脾胃功能，反而对身体有害。

食补是冬季进补的第一选择，但食补并不等于大吃大喝。

打个比方，同样是一块牛肉，直接吃人体能吸收一半，而把肉炖成汤，吸收率更高。因为糊状的物质，人体容易吸收。

另外汤属阴分，喝汤也符合冬季养阴的原则。

冬季进补的时间，一般从冬至开始，补到三九。

而本期节目中专家介绍的“天下第一羹”，是一道有益气养阴效果的经典药膳，主要食材为野鸡和稷米。