节目请到的嘉宾是于康,主题是走进北大,主要介绍油和健康等内容,本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍。
于康教授指出,肥胖是一切慢性疾病的基础,高血压、糖尿病、心脑血管疾病,骨质疏松、胆囊炎、胰腺炎、脂肪肝、痛风相当多恶性肿瘤都跟肥胖有关系。因此饮食上一定要严格控制用油量。国家推荐的用油标准是一天25克。但是也不意味着从此就不吃油,因为不吃油也会带来危害:变胖、变傻、变丑。
控制好用量之后就是如何选择用油的问题,于康教授建议只要是符合国家标准的油,都好,关键是要交替着食用各种油,这是一个原则。
另外按照对心脑血管疾病、恶性肿瘤的控制有好处的原则,于康教授给出一个建议:排在第一位的是橄榄油和茶籽油,原因是这两个油含有我们最推崇的一种东西叫做单不饱和脂肪酸,对心脑血管好处、对有抗癌有一定益处。
第二的是葵花籽油和玉米油,其中葵花籽油一定要排在玉米油的前头,因为它含有更多的亚油酸,这是一个人体必需的脂肪酸。
第三档次的是花生油和大豆油,这两个一定要比的话,于康教授推荐花生油。原因有:
第一花生油里含的必需脂肪酸和单不饱和脂肪酸略胜于大豆油;
第二花生油是绝大多数老百姓口感上比较喜欢的油;
第三当你非要油炸不可的时候,用花生油而不要用其它油,因为花生油抗高温的能力略胜过其它油。
另外,于康教授建议大家买油选小瓶包装的,在越短的时间内吃完越合适。买回油以后,最好用一个棕色玻璃瓶子包装,然后避光保存。
针对老师们普遍存在的“喝水”问题,于康教授认为:一天一个人标准的饮水量是2500毫升,因此要建立科学的饮水时间表。