我国自古就有“寓医于食”、“药食同之说，“食疗”顾名思义，即食物疗法或饮疗法，它和药物疗法、针灸、推拿、气功等科一样，都是中医学的重要组成部分。在我食疗已具有几千年的历史，它为国人的疾病治和健康长寿起到了重要的作用。

食物治疗现代预防医学范畴，它对防止疾病的发生、缓疾病的进程、促进疾病的康复具有积极意。

1 “药食同源”的历史药食同源，即中药与食物起源相同，食物在特殊情况下也可起到中药的功效。《黄帝内经·太素》所载“空腹食之为食物，患者食之为药物”，已反映出“药食同源”的思想。早在3000多年前，我国医学上就有疾医、疡医、兽医、食医之分。在《黄帝内经》中有“药以祛之，食以随之”的治病原则，有“谷肉果菜、食养尽之，无使过之……”的记载，有“以食代药”的说法，提出了药补不如食补的主张——也就是在使用药物以祛除病邪时，应配合适当的饮食来调合之，以纠偏扶正，达到预期治疗效果。《素问·藏气法时论》有“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之说。可见古人早已认识到蔬菜、主食等在防病治病中的独特作用。食疗早已根植民间、深入民心。“民以食为天”，米面养身体、瓜果保平安，合理有选择性和针对性的食用各种食物，不仅可以果腹充饥，还可以调节机体功能、有益人体健康。

2 食疗中的中医药理论基础食物是摄取营养、维持机体生命活动所不可缺少的物质，也是健康长寿的保证。人体通过饮食，从食物中吸收各种营养物质，它化生气、血、津液以维持人体正常的生命活动。食疗的价值和地位是与中医药理论密不可分的，从现代科学角度来看，各种主食、肉蛋、蔬菜、瓜果等，主要是含有不同的蛋白质、脂肪、淀粉，氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素、矿物质等，是量的差异。但从中医药角度来看，米面肉蛋、瓜果李枣各有药性和功能，不的体质、不同的时龄、不同的疾病或病期、不同的用药等，需要不同的饮食调理。