养生堂请到的是北京健康科普专家于康，主要介绍和饮食相关的内容。节目中关于酸甜苦辣咸各种味觉进行了详细的介绍。
五味：多食、偏食、杂食好吗？

现在尤其在食物方面，为了好吃、为了新奇，改变了许多我们以前想都没想过的事情。
这种混合冰冷、高蛋白、高盐分的吃法，是否会把人的肠胃搞乱了套？对肠胃的生理有无影响？从临床方面看，杂乱的药物配方绝对有问题；那么，杂乱的食物配方呢？

高平王熙说：“食不欲杂，杂则或有所犯。”意思是，吃的东西不要杂乱。食物与食物之间，有一定的互相冲撞；例如：常见一面吃冰，一面吃火锅，水、火，冰、炭本就不相容的，现在医院中看病的，兼有闹消化问题的特别多，不是吗？

药物和药物间也一样，有药效互相之间的不相容问题。现在上医院看病，最常见的是，病人一天挂号好几科，有高血压就开降血压药，胃不好又多开个胃药，另外一科的医生又开个什么药。许多人在一餐之中，一口气要吃五、六种甚或更多种药的，药物互相之间的相加、相乘、干扰、抵触或冲撞等作用都是大问题。

食物杂了，就可能“当时无灾苦，积久则为人作患”。孙思邈说，鱼、肉、蛋、菜，是不可以随便混杂在一块吃的。过去在物资缺乏的时代，我们的正餐食物中，就是两、三样菜，过年过节才增多一些，那时闹肠胃病的人反而不多。
现在，一个中餐或晚餐，尤其上馆子用餐，常常都是八、九上十几样菜，这样会不会发生食物与食物之间的不合呢？吃的东西不应该太杂，曾经听过，古人有“食不兼味”的说法，也许很有道理吧！
　

药物和食物的五味

《黄帝内经》中说药物或食物，都有它一定的性质；食物和药物都分别有酸、苦、甘、辛、咸五味，如果适当的吃，可能治病；但若吃得不恰当，就可能伤人。中医用药讲究五味的配合，五味各走身体不同的经络脏腑，用对了，有所帮助，但若用偏了，就是伤害。

偏重五味中的任何一味，都有可能发生问题。《内经》：“五味入于口也，各有所走，各有所病。”酸、苦、甘、辛、咸五味，当吃到胃中，就都会自行分配到它应该去的五脏六腑，或脏腑所管的形体位置中，当然，也因为五味中有所偏食，就会致病。

多吃酸，会使人小便不通，《黄帝内经》云：“酸走筋，多食之，令人癃。”原因是，酸有收涩作用，会走上、中二焦，因此上、中二焦的气道阻涩，出入受困，于是不能流到膀胱，就发生小便的问题。

咸会入血，多吃咸食，就会“咸走血，多食之，令人渴”。咸能走入中焦，注于诸脉；而脉，是血之所走的管道，与咸相得，因此，多吃咸，血液就可能凝结，觉得口渴、干燥。

辛味、辣味，是走气的，多吃了，就有《内经》所云：“辛走气，多食之，令人洞心。”意思是，它走上焦，会让人有嗢嗢的、不舒服的感觉。

味苦的，会走入骨，多吃苦味，就有《内经》形容的：“苦走骨，多食之，令人变呕”的现象，还会令人“齿黧疏”，牙齿变黑、变坏，脱落而疏稀。依现代的看法，那就是珐琅质渐渐脱落，齿质也变得不好、变黑了，而且牙齿也容易掉落。其实啊，就是让人变老了的意思。
味甘的食物、甜食，多吃会有：“甘走肉，多食之，令人悗心。”为什么呢？甘之气有缓滞作用，不能入到上焦，而会和谷物等，一同都留在胃中，于是令人的胃柔且缓，缓则蛊动(一种胃肠中蛔虫骚动状)，蛊动了就使得人有“悗心”的感觉。
　
食物的五味和五脏的病

古人说了，所有的食物、五味都有其“致病”或“治病”的效果。

食物的各种颜色或味道，都和五脏有契合之处：“肝合于筋，心合于脉，脾合于肉，肺合于皮，肾合于骨”。所以，吃了食物就会有以下状况，例如：酸走肝，肝主筋，因此多吃酸，会使筋骨发生问题；而苦会走心，心主火、主血脉，多吃会发生血脉的问题。也就因为这样，人吃食物就有一定的宜和忌。因此有：“肝木青色，宜酸，心火赤色，宜脾”的说法。

再看五脏不可食的东西，例如说，吃酸太多，皮毛会变得枯燥，“多食酸则皮槁而毛夭”。多吃苦的筋骨容易发生问题，“筋急而爪枯”。多吃甜、常吃甜的，又有骨痛而发落现象。多吃辛辣，就有“肉胝而唇寒”现象，意思是，肌肉萎缩、口唇发寒。多食咸则会发生血液凝滞而且颜色变暗，“脉凝涩而色变”。

人有五脏的病情，也有宜于进食的食物。例如：肝病，应该以麻、犬肉、李子或韭菜等作为常吃的食物。每一种病，宜于吃不同的东西，而能有所帮助；它们各有属于自己的五味、五色，也各自进入身体各自的脏腑，以致于能治疗那种因为五脏不调和的病情。

食风、食气、食谷、食草、食肉

阅读《黄帝内经》中的一段，黄帝问：“谷之五味，可得闻乎？”伯高的答案却说，有些修炼的人，他们“食风、食气”，身体会很轻而灵巧、和平安静，且寿命长。云：“夫‘食风’者，则有灵而轻举，‘食气’者，则和静而延寿。”一般的人以五榖为主食，但那些修道者，却是“食风、食气”，不一样的。

吃五谷杂粮的、吃草的、吃肉的，在体力和智慧等各个方面都有不同。“食榖则有智而劳神”，以谷物为食的，有智慧，但是劳心劳神；而“食草者，愚痴而多力”，吃草的动物，比起吃谷物的动物，则较愚而痴，但却有力，像牛、马等动物；像老虎、狗、猫等这些“食肉者，则勇猛而多嗔”，却容易发怒。

想想，如果一个人，总是以吃菜蔬类为主，或总以肉类食品为主，是否就如以上《内经》所云？

中国古人的智慧应该是很高超的，在那么早期，就已经观察到人和动物，有“食风、食气、食榖、食草、食肉”的不同，偏吃某种五味的各种不同情况。而且，他们也清楚的了解各种食物和五味的好坏、优缺点。

从吃的这个角度上看，上古《内经》中的叙述，它的目的，应该是希望人们在身体方面能免于病痛，可它最终的目的，却更可能是：希望人能走上修炼的路，那样可以延寿、可以轻而灵巧，还可以得到智慧。