节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(六)》。主要介绍为什么韭菜容易农药超标，食用哪种韭菜更安全，哪种去除蔬菜上农药的方法最好，如何辨别农药豆芽，被催熟的西红柿有什么特征，土豆和什么一起存放能保鲜等相关内容。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

为什么韭菜容易农药超标?韭菜容易长根蛆，要除掉根蛆需要用农药，如果农药用法不得当，容易农药超标。

食用哪种韭菜更安全?粗细适中?色泽油绿?叶片宽厚?

正确答案是粗细适中的韭菜更安全。色泽油绿、叶片宽厚容易是农药超标。

细韭菜比粗韭菜膳食纤维含量更高。

韭菜的切口平整代表比较新鲜，如果长出来一截，说明收割了很久。

哪种去除蔬菜上农药的方法最好?清水、盐水、洗洁精、开水都是常见的清洗农药的方法，开水是最好的清洗农药的方法。

豆芽富含维生素C，以前用豆芽来应对海航中的坏血症。

如何辨别农药豆芽?看水分?看粗细?看根须?

正确答案是看根须可以辨别农药豆芽，没有根须或者根须很短的豆芽是有问题的。

吃未成熟的西红柿可能会中毒。

被催熟的西红柿有什么特征?果蒂发黑?颜色浅?果肉软?

正确答案是果蒂发黑是被催熟的，果蒂不容易掉、揪下来带果肉的西红柿可能是有问题的。

翻新土豆含有毒物质龙葵素，发青、长芽的土豆都不要吃。

土豆和什么一起存放能保鲜?白菜?苹果?红薯?

正确答案是土豆和苹果一起存放能保鲜，苹果能抑制土豆长芽。