节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(二)》。主要介绍如何辨别地沟油，如何自制调和油，什么是茶籽油，动物油的好处，大豆油更适合煎炸食物，购买食用油应选择哪种包装，滴入水中辨别假香油效果最明显等相关内容。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

现场讨论：如何辨别地沟油?

何嘉博士现场演示：地沟油的鉴别。

专家观点：单不饱和脂肪酸可降低患心脏病风险;选油应选择单不饱和脂肪酸高于50%的食用油;保护脂肪酸含量低于10%的食用油。

哪种油对健康是最不利?葵花籽油?棕榈油?茶籽油?

正确答案是棕榈油对健康是最不利。棕榈油最多存在于糕点、饼干、方便面。

现场讨论：什么是茶籽油?动物油到底好不好?

专家观点：不要长期吃一种油，建议经常更换。

何嘉博士现场演示：如何自制调和油。

哪种油更适合煎炸食物?葵花籽油?玉米油?大豆油?

正确答案是大豆油更适合煎炸食物。大豆油的烟点比较高，油温超过烟点时会产生有毒物质-丙烯酰胺;炸淀粉类食物油温不宜超过150度。

专家观点：尽量少吃油炸食品。不推荐用调和油炸食品。

购买食用油应选择哪种包装?0.9升?1.8升?5升?

正确答案是购买食用油应选择0.9升包装。油也有保质期;不同的油品保质期不同。

现场讨论：如何保存大桶食用油?

以下哪种方法辨别假香油效果最明显?看颜色?闻气味?滴入水中?

正确答案是滴入水中辨别假香油效果最明显。

专家现场演示：辨别假香油的妙招-将香油滴入水中，散成油花的是真香油，还是油珠子漂浮在水面的是假香油。