节目请到的嘉宾是何丽。主题是《跟着专家办年货(一)》。主要介绍辨别注水肉妙招，如何挑选优质猪肉，什么是排酸肉，如何辨别假羊肉，哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜，挑选鸡蛋的妙招，鸡蛋如何储存等相关内容。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

现场讨论：注水肉对健康有什么危害?

专家观点：吃红肉可预防缺铁性贫血。

哪种方式分辨注水肉最有效?贴纸巾?用手捏?看颜色?

正确答案是贴纸巾分辨注水肉最有效。

专家现场演示：辨别注水肉的小妙招。

专家观点：瘦肉精对人体毒副作用较大。瘦肉精猪肉几乎没有肥肉可用肉眼看出来。

现场讨论：如何挑选优质猪肉?

专家观点：优质的猪肉脂肪洁白、有弹性、有金色光泽。

排酸肉的正确叫法应该是冷却排酸肉;因为宰杀后立即冷却，排出乳酸、组织液等，口感相对比普通肉口感好。

专家观点：生鲜肉品不能使用食品添加剂。

如何辨别假羊肉?看纹路?看颜色?闻味道?

正确答案是看纹路辨别假羊肉。

红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养吗?是?不是?

正确答案是红皮鸡蛋不比白皮鸡蛋更有营养。从营养角度来说红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多。选鸡蛋主要是选择新鲜鸡蛋。

哪种蛋壳的鸡蛋最新鲜?粗糙的?光滑的?有斑点的?

正确答案是粗糙的蛋壳鸡蛋最新鲜。新鲜鸡蛋表面有白霜。

何嘉博士现场演示：如何挑选新鲜的鸡蛋。

现场讨论：鸡蛋如何储存?

专家观点：鸡蛋的常温保存不宜超过30天;最好冷藏保存;存放鸡蛋是应大头朝下。