节目请到的嘉宾是张晔。主题是《巧吃冬季三宝(下)》。主要介绍吃白菜预防癌症，白菜的功效，谷胱甘肽还原酶，东北辣白菜，大白菜哪部分更有营养，怎么积酸菜，吃酸菜的好处等相关内容。

张晔：中国人民解放军309医院主任营养师。

现场讨论：为什么有百菜不如白菜的说法？吃白菜可以预防癌症吗？

专家观点：白菜富含硒，有防癌作用。白菜中维生素C 含量很高。

怎么做白菜会让维生素C流失最多？先焯后炒？直接炒？凉拌？

正确答案是直接炒白菜会让维生素C流失最多。

专家观点：炒白菜时间过长会让维生素C流失。

白菜有以下哪种功效？解酒？止泻？止呕？

正确答案是白菜有解酒的功效。

现场讨论：如何保存大白菜？

如何保存大白菜可以减少水分流失？塑料袋保存？纸包裹保存？放阴凉通风处？

正确答案是放阴凉通风处保存大白菜可以减少水分流失。

现场讨论：大白菜哪部分更有营养？自己在家怎么积酸菜？

冬季积酸菜的最佳食用时间？10天？30天？60天？

正确答案是冬季积酸菜的最佳食用时间是60天。

积酸菜时间短有致癌风险。