节目请到的嘉宾是张冰。主题是《巧用厨房边角料(上)》。主要介绍冬瓜皮的功效，西瓜哪部分药效最好，鲜橘皮和陈皮的区别，清洗橘皮的方法，橘皮的妙用，哪种果蔬皮有抗癌作用等相关内容

张冰：北京中医药大学教授。

专家观点：厨房边角料也是好材料。

冬瓜皮最适合以下哪种情况使用？感冒以后？小便不畅时？上火时？

正确答案是冬瓜皮最适合以小便不畅时使用。

专家观点：冬瓜皮有很好的的利水消肿作用。冬瓜皮煮水内服药效最好。冬瓜皮煮水有清洁暑热的作用。

专家观点：西瓜翠衣有生津止渴的作用。

专家观点：新鲜的西瓜翠衣外涂可治痱子。西瓜皮捣汁外敷可缓解口腔溃疡。

陈皮是哪种橘子的皮？柑橘？砂糖橘？小金橘？

正确答案是陈皮是柑橘的皮。

专家观点：柚子皮入药叫化橘红。

柚子皮可助消化、止咳化痰、醒酒。

现场讨论：如何去除果蔬上的农药？

哪种去除瓜果农药残留的方法相对较好？清水泡？白醋水浸泡？淡碱水浸泡？

正确答案是淡碱水浸泡去除瓜果农药残留的方法相对较好。

何嘉博士现场演示：去除农药哪种方法更有效？

哪种果蔬皮有抗癌作用？土豆片？石榴皮？葡萄皮？

正确答案是葡萄皮有抗癌作用。

专家观点：石榴皮有止血、止泻、止痒的作用；焙干研末可止血