节目请到的嘉宾是张烨。主题是要长寿多吃豆（五）黑豆。主要介绍黑豆蛋白质含量与黄豆相当，100克黑豆中的蛋白质含量可与多少牛奶相当，怎样打黑豆浆更好喝，黑豆在美容养颜方面哪种功效最显著，黑豆怎么选，如何辨别真假黑豆，醋泡黑豆有哪些好处，雪菜烧黑豆腐的制作方法，哪类人群不适合吃黑豆等相关内容。

张烨：解放军309医院营养科主任营养师。

专家观点：黑豆是豆类中唯一入药的。黑豆蛋白质含量与黄豆相当。

100克黑豆中的蛋白质含量可与多少牛奶相当？1袋（240毫升）？3袋（720毫升）？5袋（1200毫升）？

正确答案是100克黑豆中的蛋白质含量可与5袋（1200毫升）牛奶相当。

专家观点：黑豆蛋白质含量高但是吸收率不及牛奶。

现场讨论：怎样打黑豆浆更好喝？

专家观点：黑豆燕麦糙米豆浆有通便降脂的作用。黑豆薏米豆浆适用于糖尿病患者。豆类和谷物搭配食用营养更全面。黑豆有乌发美容的作用。

黑豆在美容养颜方面哪种功效最显著？祛痘？祛斑？美白？

正确答案是黑豆在美容养颜方面美白功效最显著。

现场演示黑豆怎么选？如何辨别真假黑豆？

现场讨论：黑豆有哪些烹饪方法？醋泡黑豆有哪些好处？

制作醋泡黑豆怎样更好？先煮后泡？先炒后泡？直接泡？

正确答案是制作醋泡黑豆先炒后泡。

特别提示：制作醋泡黑豆宜用米醋；醋泡黑豆一星期后才可食用；每次食用醋泡黑豆不宜超过15颗。

何嘉博士现场演示雪菜烧黑豆腐。

哪类人群不适合吃黑豆？糖尿病患者？肾脏病患者？心脑血管病患者？

正确答案是肾脏病患者不适合吃黑豆。

现场讨论：糖尿病患者能吃黑豆吗？

专家观点：血尿酸高的人不适合吃豆类食物。