节目请到的嘉宾是张烨。主题是要长寿多吃豆（一）黄豆。主要介绍黄豆到底有哪些营养，黄豆所含的蛋白质是牛肉的多少，黄豆中的哪种物质对血管有保护作用，喝豆浆有哪些好处，哪种疾病的人不宜吃黄豆，醋泡黄豆怎么泡才健康等相关内容。

张烨：解放军309医院营养科主任营养师。

现场讨论：黄豆到底有哪些营养？

黄豆所含的蛋白质是牛肉的多少？一半？一样？四倍？

正确答案是黄豆所含的蛋白质是牛肉的四倍。

现场讨论：黄豆里的蛋白质到底有多高？吃黄豆能代替吃肉吗？

专家观点：每人每天25克黄豆即可满足人体对蛋白质的需要。

黄豆中的哪种物质对血管有保护作用？氨基酸？纤维素？卵磷脂？

正确答案是黄豆中的卵磷脂对血管有保护作用。

现场讨论：含有大豆卵磷脂的保健品可以替代黄豆吗？什么食物也含有卵磷脂？黄豆中的异黄酮对女性有哪些好处？雌性激素对女性健康有哪些影响？

关于黄豆补充雌激素哪个描述准确？升高雌激素？降低雌激素？平衡雌雄激素？

正确答案是黄豆可以平衡雌雄激素。

现场讨论：男性喝豆浆有哪些好处？

专家现场演示：巧打豆浆保健康。

患以下哪种疾病的人不宜吃黄豆？胃溃疡？腹泻？便秘？

正确答案是腹泻的人不宜吃黄豆。

专家观点：手术后的人不能吃黄豆。肾病患者不宜吃黄豆。

现场讨论：如何减少吃黄豆后的胀气现象？泡黄豆的水有何妙用？醋泡黄豆怎么泡才健康？

专家观点：切勿用煮熟的黄豆来制作醋泡黄豆。