本期主题是你吃得健康吗（4）。嘉宾是张晔，主要介绍鱼身上什么部位有毒？鱼鳔可以补肾、螃蟹和肺吸虫感染的关系、新鲜海蜇和干海蜇的毒性等内容。

误食鱼的哪部分有可能引起中毒？是鱼鳞、鱼体内的黑膜还是鱼鳔？正确答案是吃鱼体内的黑膜有可能中毒，因为里面含有毒素，所以在吃鱼的时候，黑膜需要清理掉。

鱼鳔是不错的东西，它除了美味以外，还有药用价值，鱼鳔可以补肾、强筋骨。

鱼的哪些部位不适合吃呢？影响口感的有鱼鳞、鱼线，有毒的有鱼鳃、鱼胆、黑膜。

螃蟹蒸多久可以保证熟透？5分钟、15分钟还是30分钟？通常螃蟹蒸15分钟就可以熟透，时间太短可能有寄生虫，时间太长不好吃。

烹饪螃蟹前应该仔细清洗，里面可能含有较多的寄生虫，比如肺吸虫。

如果生吃螃蟹，肺吸虫感染率有75%；螃蟹稍加热后吃，肺吸虫感染率是20%；如果煮熟后则没有肺吸虫感染机会。

侵泡贝壳类水产品时应该加入什么？是醋、香油还是盐？正确答案是香油，香油有利于贝壳类水产品吐出身体中的脏东西。

新鲜海蜇（水母）和海蜇干哪个有毒？其实两者都有毒。新鲜海蜇是本身会带有毒性，海蜇干是在加工的时候会加入一定的明矾，这是有毒的。

海蜇在吃之前，需要用冷水反复泡，反复换水，因为里面的有毒物质溶于水。