说起黑木耳，大家都不会陌生。黑木耳的别名很多，因其生长于腐木之上，其黑木耳形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）；重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

黑木耳不仅是美味菜肴，而且具有多种药用价值，其入药始载于汉代《神农本草经》。中医认为其性平味甘，入胃、大肠二经，能凉血止血、和血养营、益气润肺、滋阴润燥、护肤美容、养胃健脾。黑木耳所含的多糖体是酸性异葡聚糖，有抗癌和治疗高血压、眼底出血等疾病的作用。现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。相比阿司匹林，黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，由于黑木耳抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化发生发展十分有益，不仅对冠心病，其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好防治和保健作用。

黑木耳含有丰富植物胶原成分，它具有较强吸附作用，对无意食下难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人而言，经常食用黑木耳能起到良好保健作用。正是由于黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，被人们冠以“人体清道夫”的美誉。

从食疗保健角度来看，黑木耳属于益寿、抗衰的食品。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础，其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。所以如今不少年轻女性常会利用黑木耳粉来减肥，达到健康瘦身的目的。

适逢冬季，万物收藏蛰存。在天为寒，在脏为肾，肾是脏腑之本、生命之源。天冷，人体收敛潜藏，休养生息，应以补肾为要。黑色食物主咸，入肾，有固肾、补内、益气、延年的功效，所以冬天适宜吃黑色的食物，多食黑木耳则是不错的选择。

如今种植的黑木耳已经很普遍，而随着环境破坏越来越严重，野生黑木耳则显得尤为珍贵。 康美新开河山珍系列产品，是在长白山特有的自然环境下生长而成的野生食用菌类。长白山黑木耳具有无杂、无假、长期保存不变质、泡松复原块等特点，保持了黑木耳中的蛋白质、粗纤维、矿物质、维生素、氨基酸等天然营养成分，其中蛋白质和铁含量是白木耳的2-5倍。物以稀为贵，长白山黑木耳属野生品种，产量稀少，营养价值极高，价格较普通黑木耳而言也更为昂贵。