请到的嘉宾是戴光强。主题是《年夜饭，话健康(二)》。主要介绍肉皮的优劣，老抽的优点，菠菜怎么吃，动物内脏好不好，怎么吃鱼更健康等相关内容。

戴光强：著名医学保健专家。

鸡皮脂肪占鸡总体脂肪的40%以上，少吃鸡皮。

老抽里面含有强抗氧化剂，适量食用对健康有益。烹饪的时候可以少放盐或者生抽，适量放老抽可以更加营养。

肉皮经高温油炸或者烧烤后，容易产生有害物质，应该少吃。

菠菜中的草酸和豆腐中的钙会形成草酸钙，草酸钙不容易被人体吸收，营养容易流失。菠菜在烹饪之前先过一下水可以避免这个问题。菠菜中的维生素K能够促进骨钙的形成，缓解骨质疏松。菠菜中的营养成分可以使食物中的蛋白质转化为肌肉。

心血管疾病与吃动物内脏没有直接关系，动物内脏有丰富的蛋白质，维生素A、B族，铁，锌等矿物质，适量吃动物内脏对健康有益。

鱼类营养丰富，容易消化，含氮化合物、胶原蛋白、粘蛋白、牛硫磺成分等有益健康。油煎鱼肉会损失大量营养，建议使用清蒸的方法做鱼。