张晔：原解放军309医院营养科主任。

现场讨论：你早餐搭配营养吗?

早餐一般应占全天总热量的多少?10%?20%?30%?

正确答案是早餐一般应占全天总热量的30%。

提供热能的三种营养素：蛋白质、脂肪、糖。

面包+牛奶的早餐有蛋白质、脂肪和糖，但是缺乏维生素。加上些蔬菜是不错的选择。

白粥+小菜的早餐含少量的蛋白质和糖，但是缺乏脂肪和维生素。加上芝麻是不错的选择。

三明治+汉堡+咖啡的早餐有蛋白质、脂肪和糖，但是缺乏维生素。加上水果是不错的选择。

水果组合的早餐只有维生素，没有其他营养成分。

营养早餐搭配原则：汤水+动物脂肪类食物+谷物+蔬果

早餐搭配的注意事项：牛奶不可与酸性水果搭配一起。

燕麦和以下哪一种是同一种东西?荞麦?小麦?莜麦?

正确答案是燕麦和莜麦是同一种东西。

辨别燕麦产品好坏的方法：看产品的包装配料表。

食用燕麦的注意事项：老年人尽量煮软煮熟，便于消化吸收;三岁以下的孩子不宜食用燕麦。

上班族食用早餐注意事项：不要边走边吃、不要食用刺激性的食物。