铁锅补铁 生铁好，比较重，受热均匀。买时有生锈的 新买的铁锅：放盐炒，放水放油来炒，不容易生锈。 精铁（熟铁）轻，好用。用铁敲时脆，有回声。 铁锅不宜：豆角、茄子、含鞣酸的食物，不宜盛放食物过夜，不能煮汤，易变色变味，营养破坏 炸东西、爆炒东西用熟铁锅。不用洗涤剂，尽量将锅内水擦净，如有锈迹，可用醋来清洗。 不粘锅 ：含 PFOA 分解十多种有害物质。高温时，释放毒物。不能用钢丝球清洗，有裂纹和脱落，尽量不用。

平底锅(危险级别：5级)

油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。万一平底锅起火，务必记住安全灭火措施：首先关火或断电；然后用湿毛巾盖住平底锅，直到明火扑灭。切忌将着火的锅端出厨房，或在上面浇水。

抹布(危险级别：4级)

潮湿的洗碗布或海绵，过不了几周边角就会烂掉，其中所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。