供人类或动物食用的物质称为食物。食物是指能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。那么关于食物的流言也不少，那些都是正确的吗?隔夜菜有毒吗?致癌食物是什么呢?

饮食应“三少”

1、少吃脂肪

脂肪粗略的可以分为两大类，一类是饱和脂肪，一类是不饱和脂肪。饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险，尤其是对于已经存在高血压病的人群，更存在加重病情的风险，因此我们应该用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。

不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜籽和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量，只有混合营养，均衡膳食才能减少能量的摄入。

2、少吃盐

日常饮食控制食盐的摄入量是非常有必要的。每个人都清楚过量摄入钠会导致高血压;另外，食盐摄入过多也会加重肾脏负担，尤其是对于慢性心脑血管疾病以及肾病的病人，饮食过咸可能导致病情恶化。尽管不主动添加食盐能够减少饮食中一部分食盐的摄入，但是饮食中3/4的食盐其实是食物中自带的，尤其是很多含盐较多的食物，如培根、奶酪、泡菜和熏鱼等等，更是应该少吃!

3、少吃糖

糖是人体必需的能量物质，而且减少食糖的摄入对很多人来说是一件十分困难的事情，很多食物中都含有糖，如水果和蔬菜，水果蔬菜中含有的糖都是天然存在的。但是，对于过甜的非天然食物，比如含糖的食物和饮料、饼干、果酱、碳酸饮料等，都含有大量的人工添加糖分，这类食物的摄入就必须加以限制了。碳酸饮料中含有极少的营养成分，其中人工添加的糖分还容易引起蛀牙，增加人体的饱腹感，影响正常进食，长期饮用容易引起营养不良。

春节饮食应“两多”

多吃鱼

养生专家建议大家把坚持吃鱼肉当成日常饮食的一个重要部分，每周至少应该吃两次鱼肉。鱼肉富合甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白的鱼类，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄作用。此外，富含不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶功能。

多吃水果蔬菜

众所周知，我们每天需要摄入大量的水果和蔬菜，它能够提供大量人体所需的维生素和矿物质，水果蔬菜应占每天食物摄入量的1/3以上，但是绝大多数人都做不到这一点。专家建议我们每天应该吃至少400克以上的水果蔬菜，无论选择那种形式的果蔬，例如新鲜果蔬、冷藏果蔬、干燥果蔬、果蔬汁，或是果蔬罐头都可以，但是切忌把土豆当成蔬菜的一种，因为它属于淀粉类食物。