今天要介绍的东西非常的神奇，药王孙思邈曾经把它称作心之果，对心脏非常有好处，有一个国家的人吃这种东西就没人得癌症！您知道杏仁有哪些功效吗？止咳润肺的杏仁餐是什么？黑白二仙汤有什么作用？美味的杏仁酪如何制作？著名中医内科专家、中医泰斗秦伯未嫡传弟子王凤岐和著名美食家姜波做客《健康来了》，为您一一解读。
 
一、杏仁的功效——保护心脏、防癌、止咳平喘、缓解便秘、美容养胃。专家建议，每天吃5~7颗杏仁可起到护心防癌的作用。

二、双杏炖雪梨
1、功效：止咳、润肺、平喘；
2、材料：甜杏仁、苦杏仁、雪梨、冰糖；
3、制作方法：
（1）雪梨切成块；（2）雪梨凉水下锅；（3）放入少许盐，浸泡30分钟；（4）加入甜杏仁和苦杏仁煮水；（5）开锅前加入适量的冰糖。
 
三、黑白二仙汤（杏仁黑芝麻糊）
1、功效：缓解便秘；
2、材料：甜杏仁、黑芝麻、大米；
3、制作方法：
（1）黑芝麻 大米炒熟后，打成粉末；（2）倒入开水并搅拌均匀；（3）将杏仁打成粉；（4）将打好的杏仁粉和在黑芝麻糊中搅拌均匀。
 
四、杏仁酪
1、功效：美容、养胃。尤其适合女性及老年人；
2、材料：甜杏仁、糯米、白糖；
3、制作方法：（1）将糯米和杏仁提前泡好；（2）将泡好的糯米和杏仁放入豆浆机中；（3）加入清水榨成浆；（4）加入少量白糖或冰糖；（5）倒入锅中熬制。

营养成分与作用
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素，例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
1． 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2． 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3． 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4． 杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5．杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
食用需慎重
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。