肾脏病人的合理饮食对疾病的治疗和康复起着很重要的作用，肾脏病人吃什么，吃多少合适是大家关心的问题。

饮食原则：　　　　

①蛋白质：蛋白质是生命的存在形式。机体内的每一个细胞和几乎所有的化学反应、肌肉运动、免疫功能、遗传功能，都离不开蛋白质。组成蛋白质的氨基酸有20多种。氨基酸又分非必需氨基酸和必需氨基酸两类。前者人体能够自己合成，后者则必需由食物提供。尽管如此，但这并不意味着人体对蛋白质的摄入量多多益善。少了对机体不利，多了则会使血肌酐等升高而损伤肾功能。临床实践表明，肾病尿毒症非透析者每日进食优质蛋白以25克左右为宜。一般每日食用一个鸡蛋白、200毫升牛奶和二两瘦肉即可。

②糖和脂肪：糖和脂肪是机体的主要供能物质，如果摄入不足，机体就会分解蛋白质来满足对能量的需求，而蛋白质分解产物是肌酐、尿素等含氮物质，必然加重肾脏负担，所以应提供足够的糖和脂肪。糖选用含蛋白质少的食物，如地瓜、芋头、藕等;脂肪选用植物油、巧克力等。

③水：水是人体六大营养素之一，约为人体重的60%。对于急慢性肾炎者来说，饮水顺乎自然，渴了就喝，不要勉强，这是一般原则。但在高血压、水肿、心功能不全时，应限制饮水;尿毒症者饮水量应为前一天尿量加上500毫升。另外在患者尿量大于1000毫升/日，且无水肿高血压时，可不限制水的摄入量。

④钙、磷等微量元素：钙、磷等微量元素对维护机体的生理功能也很重要，但磷的摄入对尿毒症是不利的，故应少吃含磷食品。像瘦肉、鱼等不可缺少的食品，应水煮去汤后食用。尿毒症肾性贫血时应注意补铁，减少镁的摄入，因为肾不能正常排出，还应注意补锌。只要患者不偏食，微量元素缺乏也无需用药物来解决。

⑤特殊患者的饮食原则：尿酸性肾病：应多饮水，保证足够的尿量(每日在2000毫升以上);控制嘌呤的摄入，采取低嘌呤饮食，每日食肉应少于100克;且应禁食扁豆、菠菜、酒、茶、咖啡、动物内脏、果仁等动、植物食品。肾功能不全：宜低蛋白饮食，尽量控制蛋白质的摄入，多食淀粉类以增加热量。透析：摄取足够的营养以弥补透析造成的营养物质的损失，保证正氮平衡;以优质蛋白为主，如瘦肉、鱼类等。

适宜饮食：　　　

主食：麦淀粉、地瓜、地瓜干、粉皮、粉条、藕粉、芋头、山药等。

副食：鸡蛋白(1个/天)、牛奶(1两/天)、瘦猪肉(1两/天，水煮去汤食用);白糖、白砂糖;植物油。

蔬菜、水果：新鲜青菜、水果(热水烫过再捞起沥干后食用)，如大白菜、芹菜、莴苣、萝卜、南瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、甘蔗、菠萝、荔枝、桃、杏、鸭梨、葡萄、苹果、西瓜、苦瓜等。

禁忌饮食：　　　

主食：精粉面食(如面条、馒头、油条)，玉米，豆类及所有豆制品。

副食：动物内脏、海产品、蛋黄、腌制及加工、罐头制品(如酱菜、辣豆瓣酱等)。

蔬菜、水果：食用菌、紫菜、香椿、香菜、茶、咖啡、瓜子、花生、香蕉、核桃、莲子、茄子、土豆、菠菜、菜花等。