食物不耐受的主要症状包括腹胀、腹泻、绞痛和刺激等，但是食物不耐受也可以导致其他疾病，尤其是慢性食物不耐受症如乳糖不耐受症，可以引起细菌和酵母菌的过度生长、吸收不良、易感染性增加、免疫力低下和激素失调等，导致溃疡、腹泻、肠激惹综合征等。所以，如果不能及时改变饮食结构，不耐受的食物会继续形成复合物，加重原有的症状，导致免疫系统超负荷，致使人体各系统出现系列症状疾病，包括高血压、肥胖、头痛或偏头痛、疲劳、感染等各系统疾病。

另外，食物不耐受还会导致皮炎和食物过敏。速发型反应有风疹、血管神经型水肿、红斑，迟发型反应可观察到的有严重皮疹（许多是遗传接触型皮炎）。急性风疹中约有40－60%是由IgE介导的食物过敏，而食物添加剂则引起慢性风疹。食物过敏原能引起婴儿和儿童的遗传过敏性皮炎或进展性皮肤损伤。在患有遗传过敏性皮炎并有食物过敏史的成人中，食物的摄取可激发由IgE介导的所有过敏症状，从口腔食物过敏到严重的全身过敏反应。在敏感人群中，皮肤症状可经食物摄入引起，也可经直接皮肤接触引起，例如亲脂性食物过敏原可通过毛囊或当皮肤屏障受损的时候侵入皮肤。

可以说面对这些种类繁多、诱人的食物，某些人在享受美食的同时，很可能要遭到 “刺客”偷袭。据调查统计，大约有30%的人至少有1次以上的食物不良反应。而发生食物不耐受的患者可同时会对4-5种或更多食物产生不耐受的现象，其症状一般是在进食后数小时到数天出现，长期食用也可以引起慢性症状，由于其症状没有特异性，患者自我诊断比较困难。所以，如果怀疑自己患了食物不难受症，最好去看医生。好确定你对哪种食物产生敏感，敏感程度如何，好根据程度轻重采取相应的治疗方案，如某些食物敏感性较低，则在生活中不需要永久忌食该食物，在饮食中减少食用次数即可。