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养生汇第20120806期 慧眼辨别“染色”食品

2012/8/7 来源：云南卫视 作者：佚名 [大 中 小]

现在有许多商家为了增加食品的卖相，会给食品染色，染色的食品会威胁人们的健康，那么我们 该如何去辨别它们？嘉宾现场辨别勾兑酱油实验，专家解读如何勾兑酱油。焦糖色由蔗糖加工而成，为食品添加剂之一，生产商常常用它来把食品装扮成巧克力风味 或者咖啡风味。专家提醒亚硝酸钠俗称亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应易产生亚硝胺类致癌物。亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加 剂，与肉中血红素结合形成粉红色的亚硝基血红素，使肉制品在煮熟后呈粉红色，具有发色作用。生活中的常见食品中究竟哪些含有色素？何种色素具有保健作用？ 且听现场专家科学解读。

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