越美味的肉就越是高脂吗? 什么样的人要少吃“红肉”? “天价牛肉”就比普通牛肉的营养高吗? 今天《饮食养生汇》，和您聊聊肉类应该怎么吃。

本期节目主要内容： 1、随着经济水平的提高，我们的生活条件也得以改善。过去很难吃上一餐的肉食，现在也变得极为平常。然而，动物性食品危险性却远高于植物性食品，美味的肉类食品中藏有不少陷阱。本期节目，专家范志红做客节目，教你选择肉类。 2、酸辣肥牛： 食材：肥牛片、粉丝、金针菇; 调料：豆瓣辣酱、料酒、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖; 做法： (1)将油烧热，倒入豆瓣辣酱、姜葱蒜和少许糖炒香; (2)锅中加水，放入金针菇和粉丝，煮熟后捞出备用; (3)加入青蒜、盐、醋、肥牛一起煮熟，即可出锅。

范志红认为：肉类建议每天吃一两到一两半(去骨纯瘦肉)，优先选择脂肪比较少的肉，或者通过蒸煮等烹调方法减少肉里的脂肪含量。我国居民当中，贪吃肉的人相当多，而过多的红肉(猪牛羊肉)会增加心脏病和肠癌的危险，研究证据表明每天平均一两半以下比较安全。

老刘贴士： (1)煮肥牛的时间不要太长，牛肉片变色即可; (2)金针菇和粉丝也不宜多煮，所以可以先煮熟后盛出备用; 养生笔记： 虽然“红肉”是铁元素和蛋白质的重要来源，但是它的脂肪和胆固醇含量也高，特别是老年人、消化能力差及心脏病、高血压患者要减少红肉摄入。 同时脂肪越高的肉越美味，肉色越艳越危险，所以大家在选择肉类的时候不要一味追求外观和口感，否则会增加安全隐患。