摘要：我们每天都在饮食，有的人有良好的饮食习惯，有的人却有严重的饮食恶习。错误的饮食习惯会影响我们的智力，让你变得反应迟缓。这里给大家讲一下有关吃的学问。

1.浆果延缓大脑衰老

1976年，美国护士健康调查研究项目启动，121700名年龄在30-35岁之间的女性护士参与调查。接下来的近20年中，参试女性每4年接受一次问卷调查，汇报她们的日常饮食内容。1995年—2001年间，70岁以上的16010名护士每两年到哈佛大学医学院布莱根妇女医院参加六种不同的认知功能测试。

结果发现，饮食中增加蓝莓和草莓有助于延缓认知能力下降速度，经常吃蓝莓和草莓可使老年妇女大脑衰老延迟2.5年。

主持这项研究的伊丽莎白·德沃尔医生在论文中写道：“我们的发现有重要公共健康意义，以多吃浆果这样一种调整饮食的简单方式就可以保护老年人认知能力。”

德沃尔进一步分析，大脑细胞对体内自由基格外敏感，自由基则可能损害细胞膜，压力和炎症是导致认知能力受损的两大主因，而浆果中富含黄酮类抗氧化剂，其总量摄入的增加无疑对防止认知能力下降起到关键作用。

没有参与这项研究的纽约诺克斯希尔医院内科专家罗伯特·格拉汉姆对媒体表示，多吃浆果其实对所有年龄段的人都有益。大量研究表明，浆果有良好的抗氧化能力，在抗认知老化方面效用尤为明显。

美国哈佛大学一项历时25年，以1.6万名美国女性为对象的研究发现，饮食中增加蓝莓和草莓有助于延缓认知能力下降速度。

2.多吃糖可能使人变笨

在美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的一间实验室里，神经外科教授皮尼拉(Fernando Gomez Pinilla)把实验鼠分成两组，用高果糖玉米糖浆溶液代替水喂它们。

其中一组实验鼠补充富含N-3脂肪酸的亚麻籽油和二十二碳六烯酸(DHA)，另一组则不补充。

结果发现，补充N-3脂肪酸的那组老鼠比另外一组走得快多了，它们甚至能更快地找到出口，只喝糖水的那组老鼠则行动缓慢，大脑功能下降。

皮尼拉在报告中对实验现象的解释是，“只喝糖水的实验鼠大脑神经元活力明显降低，它们的脑细胞出现了信号传递障碍，破坏了清晰思考的能力以及对几周前记住路线的回忆。”

3.营养均衡才是关键

不论是历时25年的流行病学调查，还是6周的动物实验，科学家们都在努力地探寻着饮食习惯对大脑健康和功能的影响。

正如加利福尼亚大学皮尼拉教授所说，不健康的饮食习惯的确存在着加重脑部代谢机能障碍的可能。“人们要把食品添加剂类的果糖摄入控制到最低，用新鲜梅子和酸奶取代高糖的甜点，每天还可以吃一粒DHA胶囊抵消果糖对大脑产生的不利影响。”皮尼拉建议。

“很有必要在您的饮食中加入蓝莓和草莓，不管是新鲜的还是冷冻的，这绝对是百益而无一害的，食用浆果作为公共健康信息其作用是巨大的，我们可以在享用美味的同时保持健康。”哈佛大学德沃尔医生的建议更加诱人。

再给大家介绍几种健脑草药：

最近，英国研究发现，银杏叶和人参具有加速人的反应能力、提高记忆力和集中精力的功效。研究人员给受试者服用这两种草药，结果表明，服用银杏360克或人参400毫克，就可增强记忆力。

银杏。地球上最古老的树种，已有3亿年历史，银杏(白果)叶一直被中医当作补脑药。它能促进大脑微毛细血管循环，增加大脑的供氧量，迅速增强大脑的警醒性，提高短期记忆，治疗记忆丧失、意志消沉、头晕目眩耳鸣，预防痴呆症。现在欧洲各国每年开出价值5亿美元银杏叶提取液的处方。

人参。在我国一直是健康长寿补品之王，对大脑的功效与银杏相仿。可以调节人体所有生理系统，平衡血糖，促进代谢，调节心率，平衡血压。因为人参能提高一种对情绪和记忆很重要的神经递质水平，所以它能使人集中精力，头脑警醒，思维敏捷高效，增强短期记忆、长期记忆力，提高学习能力。特别是在紧张、疲劳、工作过度的情况下，人参能起到镇静、消除疲劳、调节情绪、增强抗紧张、压力的能力、提高脑功能的作用。

薄荷。能防止大脑血液循环受阻，强健、稳定神经，提高注意力，集中精力、高效地完成工作。学生考前服用可取得较好成绩。

黄芩。一种高效神经镇定剂，可防治失眠和神经性紧张