摘要：一部分人喜欢吃萝卜，然而又有一部分不爱吃萝卜。其实多吃萝卜，对身体很多有好处。这里给大家推荐一款萝卜菜—醋泡萝卜，好吃保健 促消化又防癌。

醋泡萝卜

材料:

主料心里美萝卜100克。辅料西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。

做法:

1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。

2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。

3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。

白萝卜洗净去皮，切成大小均匀的片。如果希望形状好看，在切的时候，就要费点小心思。可以让萝卜片的底部连接不切断，摆到盘子里时，造型自然也不一样了，比乱七八糟堆着，更能诱人食欲。

切好的萝卜放到盐水里，浸泡40分钟左右捞出，用手轻轻压出里面的水分。一定小心，不要让萝卜底部断开。

红辣椒洗干净，切成颗粒状，放到一边备用。拿一只碗，加醋、盐、白糖，搅拌均匀，这样调味汁就准备好了。把萝卜放到汁里浸泡2小时左右，醋的酸、糖的甜，就已经完全渗透到萝卜里去了。这时，把切好的辣椒粒撒到雪白的萝卜上面，看起来就像一粒粒红色的小珍珠，是真正的“白里透红”呀。

醋泡萝卜，酸酸甜甜，又辣又脆。拿来搭配小米粥和馒头，也会吃得有滋有味。当然，如果你在外面饱餐了一顿，它还可以帮你消食呢。醋泡萝卜，好吃不难做，在菜价飞涨的今天，有这样一道经济又实惠的小菜，何乐而不为呢?

小提醒：

醋能消除人的疲劳，预防衰老，增强胃肠道的杀菌能力。萝卜呢，它含有多种微量元素，可增强机体免疫力，能抑制癌细胞的生长，可防癌、抗癌。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助肠道废物的排出。

食用好处：

1、醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。 2、醋可以调解血液的酸碱平衡。 3、醋可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。 4、醋可以预防衰老。 5、醋可以增强肠胃道的杀菌能力。 6、醋可以增强肝脏机能。 7、醋可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。 8、醋可以增强肾功能。 9、醋可以美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。) 10、醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。