摘要：有些食物，不要总看着果实的营养价值高，其实，果皮的营养价值也不亚于果实，往往我们却忽视了果皮的价值。我们大部分食用冬瓜的时候，肯定把果皮削的特干净，然后食用之。说实话，果皮的营养价值也是很好的。

冬瓜是食用频率极高的日常蔬菜之一，含有丰富的维生素与矿物质微量元素。冬瓜性凉而味甘淡，能清热化痰、除烦减肥，无论营养价值或保健价值都很高。可许多人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这实在是太可惜了。

其实，冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值。冬瓜皮含多种挥发性成分、三萜类化合物、胆固醇衍生物，又含维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸、淀粉及钠、钾、钙、铁、锰、锌等矿物质和微量元素。

冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清热利水消肿，常用于水肿胀满，尤其适用于湿热所致之小便不利等症。冬瓜皮还可治疗糖尿病，倘能坚持饮服冬瓜皮汤3～6个月，可使糖尿病患者的“三多”(饮多、食多、尿多)症状得到明显的改善。

冬瓜皮含挥发性成分：E-2-已烯醛(E-2-hexe-nal)，正已烯醛(n-hexenal)，甲酸正已醇酯(n-hexyl formate)，2，5-二甲基吡嗪(2，5dimethylpyra-zine)，2，6-二甲基吡嗪(2-ethyl-5-methylpyrazine)。又含三萜类化合物：已酸异多花独尾草烯醇酯(isomultiflorenyl acetate)，粘霉烯醇(glutinol)，西米杜鹃醇(simiarenol)，5，24-葫芦二烯醇(cucurbita-5,24-dienol);胆甾醇衍生物：24-已本胆甾-7，25-二烯醇(24-ethylcholesta-7,25-dienol),24-已基胆甾-7，22，25-三烯醇(24-ethylcholesta-7,22,25-trienol)，24-已本胆甾-7-烯醇(24-ethylcholesta-7-enol)，24-已基胆甾-7，22-二烯醇(24-ethylchol-lesta-7,22-dienol)。另含维生素(vitamin)B1、B2、C，烟酸(niacin)，胡萝卜素(carotene)，葡萄糖(glucose)，果糖(fructose)，蔗糖(srcrose)，有机酸，淀粉，以及钠、钾、钙、铁、锰、锌等无机元素。

药理作用

利尿作用：非肾性水肿恢复期患者内服冬瓜皮煎剂2两，并饮水1000ml，在服药后2小时内排出尿量较对照组显著增加，2-4小时之间，则较对照组减少。人体试验，该品62g煎至于100ml口服，另以水100ml作自身对照，证明有利尿作用。

冬瓜皮的保健功效

冬瓜皮，为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。全国大部分地区有产。均为栽培。夏末初秋果实成熟时采收。食用冬瓜时，洗净，削取外层的果皮，切块或宽丝，晒干，生用。

【药性】甘，凉。归脾、小肠经。

【功效】利水消肿，清热解暑。

【应用】

1.水肿。本品味甘，药性平和，善于利水消肿。用于治水肿，如《湖南药物志》以本品配五加皮、姜皮，煎服;若治体虚浮肿，如(《浙江药用植物志》)用冬瓜皮、赤小豆、红糖适量。煮烂，食豆服汤。

2.暑热证。本品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如(《四川中药志》)冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮;若治暑湿证，可与生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

【用法用量】煎服，15～30g。

【现代研究】

1.化学成分：含蜡类及树脂类物质、烟酸、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、有机酸，另含维生素B1、B2、C。

2.临床研究：据报道，冬瓜皮水煎浓缩，麝香少许，兑入浓液，治疗糖尿病，症状有改善或消失(中医杂志，1981，7：546)。用冬瓜皮、荆芥、金银花加减，煎服，同时配合药汁洗浴，用于治疗急性荨麻疹，有效(山东中医杂志，1995，6：252)。另外，冬瓜皮还可用于催乳。

附药冬瓜子

为冬瓜的种子。性能同冬瓜皮。功效清肺化痰，利湿排脓。应用于肺热咳嗽，肺痈，肠痈，带下，白浊等证。用量10～15g。

临床应用

1.水肿;该品味甘，药性平和，善于利水消肿。用于治水肿，如《湖南药物志》以该品配五加皮、姜皮，煎服;若治体虚浮肿，如(《浙江药用植物志》)用冬瓜皮、赤小豆、红糖适量，煮烂，食豆服汤。

2.暑热证;该品性凉，有清热解暑的作用。用于治夏日暑热口渴，小便短赤，如(《四川中药志》)冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶饮;若治暑湿证，可与生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

可见，吃冬瓜时也不应削去冬瓜皮，最好连皮一起炖，把冬瓜皮的营养和功效发掘出来。