民间和“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”的观点类似的民谚也有很多，比如“夏季常吃姜，益寿保健康”，“家备小姜，小病不慌”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，其实这些民谚的流传是因为生姜有一定的保健功效。应该肯定，天然香辛料确有祛寒、活血、除湿、发汗之功，特别是生姜具有健胃、利胆、辟腥臭、止吐、消水肿的作用。然而，今天新浪中医为大家介绍的是生姜不好的地方。姜吃多了会引发肝癌。

姜对人体有许多功效，对身体健康极好，因为生姜具有活血、祛寒、除湿等多种养生功能，也可利胆、健脾、止吐，但最近研究发现，姜的成分黄樟素很可能引发肝癌，食用过多对身体可能反而有害无益。

在北京美国黄樟素是不可以作食物添加剂

在美国，是不允许黄樟素作为食物添加剂。近些年欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许量，避免减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会也正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，黄樟素在食品以及饮料中最大限量变为1毫克/千克。

姜成分中的黄樟素可引起肝癌

美国食品的药物管理局(的研究显示，黄樟素会引起肝癌疾病，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，会导致小鼠产生肝癌疾病。黄樟素经过的代谢转化成活性的致癌物的过程，目前已经比较清楚：黄樟素在小鼠体内，首先代谢为苯乙醇形式，接着就会激活转化为乙酸盐或是硫酸盐，成为最终的致癌物。黄樟素若与氧化剂结合，会生成更为强致癌活性的环氧黄樟素。

以上是新浪中医专家为大家介绍的关于姜吃多了会引发肝癌，您了解到了吗，在平时适量食用就可以千万不要多吃哦。