[导读]近日央视爆出一则“鱼翅用鱼翅精调制 食用可对生殖系统有毒性”的新闻。让明胶又一次引起公众的关注。明胶被称为食品的“百变星君”，现在就一起来盘点你吃过的那些明胶吧。

人造鱼翅 明胶+色素=无营养

事件：

央视卧底记者调查发现，很多餐厅做鱼翅的原材料，实际是两种价值几十元的仿翅。北京的京深海鲜市场，也有大量的人造鱼翅出售。淘宝上也可以轻松搜索购买的到。

专家：

中国农业大学副教授朱毅介绍，这些样品的主要成分是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，加了点色素。

海藻酸钠是由海带中提取的天然多糖碳水化合物，经常被用来制作人造凝胶类仿型食品，在粉丝制作中添加海藻酸钠可改善组织黏结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率。用海藻酸钠制成的仿翅人吃了虽然没有什么害处，当然也谈不上有什么营养。仿翅虽然逼真，但是行家还是可以看出真假的。

老酸奶深陷“明胶门”

事件：

2012年4月9日，中央电视台著名主持人赵普等多位媒体人士发微博称，根据调查记者的爆料，老酸奶(固体形态)和果冻不能吃，尤其是孩子，具体细节很恐怖，不便透露。一时间，关于老酸奶和果冻不能吃的话题引起人们的热议。

态度：

中国乳制品工业协会昨天发表声明称：主流品牌老酸奶不会添加工业明胶。

协会理事长宋昆冈表示：首先，根据卫生部2011年颁布的《食品添加剂使用标准》，风味发酵乳可以按照生产需求适量添加食用明胶;食用明胶是用鲜动物皮和骨头熬制的胶体，是属于蛋白物质，也就是我们俗称的胶原蛋白。添加到风味酸奶中可改善酸奶的组织状态和口感。其次，食用明胶不同于工业明胶，在酸奶中添加工业明胶属于违法行为，应予以严惩。乳制品主流品牌企业生产的老酸奶是严格按照国家标准生产的，这些企业是不会使用工业明胶的。

果冻“明胶门”

果冻往往与负面报道联系在一起，从十年前的“小果冻噎死人”，到现在的“使用工业明胶进行生产”，不能不说，果冻总能引起公众的关注。

态度：

中国焙烤食品糖制品工业协会和中国食品工业协会糖果专业委员会相继发表内容基本一致的声明称：目前国内果冻行业不使用明胶。中食协会声明还称，明胶也可应用于果冻生产。但由于果冻酸性较高，而明胶稳定性较差，在酸性条件下极易降解，用其生产出的果冻产品缺乏韧性、口感不佳，同时还会形成混沌，影响果冻透明的感观，因此企业通常不会选择将明胶应用于果冻。

“目前国内果冻行业不使用明胶，这从果冻包装的配料表上可以看出。”中焙协声明表示：卫生部已于2009年明确规定工业明胶、皮革水解物为非法添加物。

工业明胶制成毒胶囊

2012 年4月15日，央视《每周质量报告》本期节目《胶囊里的秘密》，曝光河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂 13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。

明胶猪耳朵

江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。2012年5月14日，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。专家介绍，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用。过多的钠被人体吸入，容易引起高血压，同时对心脏有影响。