摘要：佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。

春日宜羹汤，因为它清润香滑黏稠适中。春日宜吃菠菜，因为它能通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压和补血。春日宜用鱼为汤，因为它的蛋白质丰富而脂肪少，不腻滞。菠菜鱼茸羹，清润鲜美可口，能润肠、健胃、补益，且男女老少皆宜，为春日家庭靓汤之一。

材料：菠菜400克、鱼肉200克、火腿茸40克、姜丝少许。

烹制：鱼茸洗净、抹干水、切粒状，用细盐、生粉、胡椒粉拌腌片刻;菠菜整株洗净，置沸水中烫一烫，过“冷河”(即在冷水中稍浸)，切碎状。在锅中加水1250毫升(5碗量)和姜丝滚沸后，下鱼肉粒稍滚，下盐，滚沸后推入稀马蹄粉芡，下火腿茸和菠菜碎，拌匀便可。为3~4人用。