摘要：做饭越多越不愿意复杂，调料也是能少则少，享受食材本味的同时，能吃出好吃才是真的好吃!除了新鲜的食材，搭配也很重要，冰箱里总会备着一些小食材，比如虾皮，海米，榨菜等，同样的食材，换着搭配这些小食材，每次都会搭出不一样的味道来，它们不是主角，但加一点总会出彩。

豆角榨菜素蒸饺

原料：

烫面团(面粉200克，沸水150-200克(不同面粉用量不同))、豆角200克、乌江清淡榨菜40克、泡发木耳60克、鸡蛋两个(图1)。

调料：

小葱花20克、油2汤匙、盐1/4+1/4茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。(不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手)

2、锅中烧开水(水里放一勺盐，份量外)，将豆角放入焯煮3分钟，捞出冲凉，沥水，切碎。

3、榨菜切碎。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。

4、锅中烧热油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎。

5、蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎，木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火。

6、烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子。

7、擀开，包入馅儿，对折，中间捏合，两端向内收一下再捏紧，最后把边缘捏上波浪边。

8、或者，两端向内收，再各捏出两个角

9、开水上锅，大火，六分钟。