葱在日常生活中平凡得不能再平凡。民间有“无葱不炒菜的”的说法，几乎每个家庭中都备着一捆葱，随时准备用它调味或是当配菜的调味蔬菜。没有人把葱作为高贵的营养品;但若论起它的营养价值和保健价值，还真是不能小看。但吃葱也要因人而异。

腹泻者。葱含大量挥发油，具有较强的杀菌、抑菌功效，特别擅长与痢疾杆菌作战。夏季腹泻多发，嚼点生大葱，有预防和缓解的作用。

风寒感冒者。无论大葱小葱，都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒，吃些生的小葱，或用葱烹调荤菜，能达到出汗的目的，既能预防感冒，也兼有缓解病症之效。

肺病者。《本草纲目》讲，葱“外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大葱，可以补肺、止咳。

血压高者。葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。

食欲不振者。葱白入胃经，在治胃病的方子里，常能看到它的身影。葱可以刺激胃液的分泌，促进消化。食欲不振或吃饭不香时，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。小便淋漓不尽、大便不畅的人，多吃葱还可以“通二便”。

需要提醒的是，自汗、盗汗往往是体虚的表现，吃葱会加重这些症状。葱刺激性较大，患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病者，不宜多食。

葱：

【科属】为百合科植物葱的鳞 茎。

【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季 葱、和事草、葱白、大葱

【性味归经】性温，味辛平;入 肺、胃二经。

【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散 凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微， 寒凝腹痛，小便不利等病症。

【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2.5 克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫 克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫 克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶 性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多 种成分。

【食疗作用】

1.解热，祛痰 葱的挥发油等有效成分，具有刺 激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油刺激上 呼吸道，使粘痰易于咯出。

2.促进消化吸收 葱还有刺激机体消化液分泌 的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3.抗菌，抗病毒 葱中所含大蒜素，具有明显 的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮 肤真菌抑制作用更强。

4.防癌抗癌 香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以 抑制癌细胞的生长。