摘要：佘自强，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员，畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王” 。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作，在推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方面，成绩斐然，贡献突出。

南方特有的西洋菜，无论用于粤人所谓的“煲老火汤”，或“生滚”或“打边炉”（即“火锅”）都行，煲汤它甜腍醇香，滚汤时它甘辛脆嫩。而粤人青睐的牛丸有两种，潮汕牛丸“脆口弹牙”，广州牛丸带有陈皮醇香，选用哪种均味道上乘，而吃法不一样。西洋菜滚牛丸，鲜嫩脆滑，暖胃开胃，为冬日简单快捷的靓滚汤，且男女老少皆宜。

材料：西洋菜500克，潮汕牛丸250克，生姜丝少许。

烹制：西洋菜洗净，在镬中加入1250毫升（约5碗量）清水和姜、牛丸。武火滚沸后片刻，下西洋菜，至刚熟，下盐、少许油，亦可加入胡椒粉便可。为3~4人量。