冬季气候干燥，空气中的湿度降低，《素问阴阳应象大论》说：“燥胜则干”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺系与外界接触最为密切。因而秋令的燥热带来的生理变化中以皮肤、毛发、清窍、肺系的干燥症状最为突出。所以，燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派“燥象”。常见的有口干、唇干、鼻干、咽干、舌中少津、大便干结、皮肤干燥、痕痒甚至皲裂、痤疮等。

肺为娇脏，性喜润而恶燥，燥邪犯肺，最易伤其津液。肺失津润，功能必然受到影响，因而宜降失司。轻则干咳少痰，痰粘难咯;重则肺络受伤出血，可见痰中带血。肺中津亏后，因无液以下润大肠，故大便干结难排。在食物调理方面，宜多食滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。常用的食物有苹果、雪梨、葡萄、柠檬、山楂、芝麻、银耳、甘蔗、蜂蜜、龟肉、燕窝、鳖肉、瘦肉、兔肉、水鸭等;常用的药物有麦冬、天冬、百合、玉竹、石斛、沙参、黄精等。

针对因肺燥而出现的口咽干燥、喉咙痛、干咳无痰、便秘、皮肤干燥或痤疮等症，推荐几款常用的食疗汤方以供读者选用。

口干咽痛　橄榄雪梨炖瘦肉

用料：橄榄15克、雪梨100克、瘦肉100克、蜜枣1个

汤方分析：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解鱼酒毒。雪梨酸甘凉，能清热解暑润燥。猪肉味甘咸平，有滋阴润燥的作用。合而为汤则能清肺利咽，生津润燥。

制作要点：将瘦肉洗净，飞水切块，雪梨洗净切片再与洗净的沙榄、蜜枣放入炖盅内加清水250ml，隔水炖2小时即成。

干咳无痰　南北杏川贝炖鹧鸪

用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。

汤方分析：北杏味甘微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味甘性微温，有化痰止咳，清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。

制作要点：将鹧鸪当刂好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏，川贝放入炖盅内，加清水300ml隔水武火炖2小时即成。

便秘　芝麻瘦肉炖鲍鱼

材料：芝麻15克，瘦肉80克，鲜鲍一只，姜片适量

汤方分析：芝麻味甘性平，有滋补肝肾，润肠通便的作用，鲍鱼甘咸平，有滋阴益精、清热利湿之效，猪瘦肉滋阴润燥补气养血，配而用之有滋阴益精、清热明目、润肠通便之效。

制作要点：将芝麻拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉放入炖盅内加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。

皮肤干燥　鲜百合海参炖瘦肉

材料：海参30克，百合15克，瘦肉100克，姜片适量。

汤方分析：海参味甘咸，性温，具有补肾、益精、养血、润燥、止血、消炎的功效;百合味甘微苦性平，具有润肺、止咳、清心、安神等功效;猪肉味甘性平,能滋阴润燥,补气养血。

制作要点：将水发海参剖洗干净切段，再把洗净的百合、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水300ml，隔水武火炖2小时即可。

痤疮　花旗参绿豆百合炖白鸽

用料：花旗参3克，绿豆15克，百合15克，白鸽150克，姜片适量

汤方分析：花旗参味甘微苦性凉，具益气养阴清虚热的作用;绿豆甘寒有利水消肿、清热解毒的作用;百合甘微寒能润肺止咳，清心安神;白鸽能补肾益气，解毒消痈。

制作要点：将白鸽去毛、去内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的绿豆、百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。