导读：薏米具有清热祛湿、消肿排脓及健脾的作用，四季皆宜。薏米如何做才能发挥最好的功效呢？小编为你奉上四款薏米菜肴…[薏米利水渗湿健脾]

大诗人陆游有诗句云：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋”，把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动。

薏米药用子粒，有清热祛湿、消肿排脓及健脾的作用。日常生活中，薏米最大的功效是美容，爱美的女性可以多喝点薏米粥。

作为我国古老的食药皆佳的粮种之一，薏米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，并且具有容易被消化吸收的特点。它的蛋白质含量高于大米2倍多，并富含多种氨基酸和维生素B1，能治脚气病等。

选购薏米时以外观饱满完整、颗粒坚实、无虫蛀、无霉点、无杂质，有清香者为佳。用木质的有盖容器盛放，置于阴凉、干燥、通风处保存，并注意防虫、防霉变。

中医认为，薏米“甘，淡，微寒。入脾、胃、肺经。”其主要功效为利水渗湿，健脾，除痹，清热排脓，补肺。薏米在药用上主治脾胃虚弱、腹泻、风湿疼痛、黄疸、肠痈、肺脓疡吐血、乳糜尿和扁平疣等。

薏米能使血糖下降，薏米油能兴奋呼吸，使肺血管显著扩张，并可减少肌肉及末梢神经的挛缩和麻痹。更可贵的是薏米有抗老防衰的作用，常食可延年益寿。如果经常食用薏米食品的话，不仅对慢性肠炎、消化不良等症有治疗效果，还可以保持人体皮肤的光泽细腻，对消除粉刺、雀斑、痤疮等有帮助作用。薏米能增强人体激素的调节，增加机体免疫功能。薏米还具有强筋骨、健脾胃、去水肿、去风湿、清除肺热等作用。薏米还含有药用价值很高的薏醇等特殊成分，这也是它具有防癌作用的奥秘所在。此外，薏米还可以改善血液循环、镇痛降压、降血糖、抑制癌症等。

薏米的根，用水煮过去渣，饮用可治蛔虫、黄疸及小便不利。它的茎、叶、根还可治沙石淋、膀胱及尿道炎、尿路结石等。

大便燥结、滑精、孕妇及精液不足、小便多者不宜。食疗使用时，除治腹泻用炒薏仁外，其他均用生薏米入药。汗少、便秘者不宜。遗尿者不宜。

皮肤粗糙：常吃薏苡仁。

痤疮、蝴蝶班、扁平疣：薏苡仁100克，粳米50克，煮粥食用，每日1次。或用薏苡仁30克，香附10克，板蓝根10克，木贼10克，水煎服。也可用薏苡仁30克、荆芥10克，防风10克、金银花15克，连翘15克、丹皮10克，赤芍10克，桑叶15克，菊花15克，香附10克，木贼10克，板蓝根10克，水煎服。

脾虚腹泻：薏苡仁30克，白术、茯苓各10克，党参12克，山药15克，水煎服。

黄疸性肝炎、急慢性肾炎、泌尿道结石：用薏苡仁或薏仁根煎水饮服，或直接将薏苡仁泡水服。

薏米冬瓜炖山药

原料

薏米60克，冬瓜300克，山药200克。

制法

将薏米洗净，冬瓜洗净切小块，山药去皮切小碎块，入锅，加水1000毫升，煎煮40分钟，
薏米熟透即可。

功效

适用于脂肪肝、高血脂、糖尿病。

薏米炖排骨

原料

薏米50克，猪排骨1千克，白萝卜500克，生姜10克，葱15克，黄酒5毫升，冰糖10克，精盐1克，酱油5毫升，麻油15毫升。

制法

薏米洗净，白萝卜洗净切小块，猪排骨洗净切段，姜切片，葱切末。入锅加水1500毫升，煎煮60分钟，加入麻油即成。

功效

适用于贫血、尿路感染、产后乳汁不足。

薏米炖鸭

原料

鸭肉800克，薏米40克，冬瓜800克，猪瘦肉100克，生姜、黄酒、精盐、葱、胡椒粉、猪油、鲜汤适量。

制法

鸭肉入沸水中焯去血水，切长方块。猪瘦肉洗净切长方块。冬瓜去皮洗净，切长方块，生姜洗净拍碎，葱洗净切成段，薏米淘洗干净。锅中放油烧至七成熟，放入葱姜炒出香味，下薏米煮1小时，再下鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉，继续炖煮，待七成烂时放入冬瓜块，煮至烂熟即可。

功效

饮汤食肉，能滋阴清热、健脾消肿、瘦身健美。

薏米龙眼汤

原料

薏米50克，莲子、芡实各30克，龙眼8克。

制法

将以上四味一同放入砂锅，加水500毫升，微火煮1小时，再加入蜂蜜少许调味。

功效

要一次吃完。对于面色萎黄，神疲乏力，食少纳呆，心悸失眠者，服食此汤有效果。