茄子,古时又称“落苏”、“草鳖甲”等。落苏,亦作酪酥,因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾、寒热病症等,可见茄子自古便与医药结缘。
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,物美价廉。特别是茄子中富含的维生素P,能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子纤维中所含的抑角苷,具有降低胆固醇的功效。因此,高血压、动脉硬化、冠心病等患者,常食茄子大有裨益。