老年人由于到了老年，身体的一些机能受到了影响的，因此来说，体内一些益生菌变少，对于老年人的消化系统造成的影响是很大的，这个时候可以吃一些发酵食物，来保证营养的时候，补充一定的益生菌，还有发酵食物脂肪含量比较的多，可以很好的保证健康。

现在有着很多的发酵食物的，比如说一些豆类，还有乳类发酵食物，这些都是很好的发酵食物的，也是值得老年人使用的，补充体内的一些益生菌，对于人体新陈代谢，排除体内的杂质有着极大的意义的，因此来说，值得老人的使用的。

发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能"生产"。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

现在市场上有着很多的发酵食物的，比如说谷物制品，还有一些豆类食物都是很好的发酵食物的，也是值得老年人的服用的，对身体健康是相当的好的，有着很好的降低血压，活化动脉的效果的，帮助老年人尽快的实现健康的。