年龄增加，身体也大不如从前，体内的各项器官逐渐衰老，此时很多人在瘦背，腿上或者面部等地方都会出现一些黑褐色的斑点，医学上称之为老年性色素斑，俗称“老年斑”，老年斑不仅影响形象，如果出现在身体内部，而且还会影响健康，所以我们应该多吃一些深色菜，可有效减少老年斑。

老年斑的形成是因为人体在代谢过程中会产生一种叫“自由基”的强氧化物质，进一步生成过氧化脂质，并与多种蛋白质和碳水化合物结合在一起形成脂褐质色素。这种色素在人体表面聚集，即形成老年斑。如果在人体的脏器聚集，比如在脑细胞上，便会引起智力和记忆力减退;在血管壁上，会发生血管纤维性病变，引起高血压、动脉硬化等。

一些天然的抗氧化剂和抗氧化酶，可及时清除过量自由基造成的损伤。这些抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质;抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。随着年龄增长，人体内抗氧化酶的活性不断减弱，抗氧化能力逐步降低，因而抗氧剂的作用就显得更加重要。