据《纽约时报》10月15日报道，近日《神经学》杂志刊登的一项芬兰的研究指出，番茄以及番茄制品可能有助于降低男性的中风(即脑卒中)风险。这项长达12年的研究发现，血液中番茄红素浓度较高的男性，中风风险较低。

东芬兰大学公共卫生和临床营养研究所的约尼·卡尔皮和他的同事以1031名46至55岁男性作为试验对象，收集了他们血中番茄红素、α与β胡萝卜素以及维生素E与A的含量数据。在综合考虑了年龄、吸烟史、糖尿病等中风风险因素后，研究人员发现，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55%。实验研究还显示，番茄红素有助抗炎与抗血栓，作用优于其他抗氧化物质。

研究人员表示，番茄红素是一种“强效抗氧化剂”，存在于西红柿、红辣椒、西瓜、木瓜等蔬菜水果中，不仅可减少低密度脂蛋白(LDL)胆固醇，还能够提高机体免疫功能，防止血小板聚集和血栓形成。多吃番茄或富含番茄红素的食品，并且每天吃够五种以上的蔬果，可以预防中风以及其他慢性代谢性疾病的发生，改善个人健康状况。