中医认为：“长夏应脾而变化，秋应肺而养收。”从立秋直到秋分这段时间，中医称为长夏，暑气馀威尚盛，而秋分至霜降时，饮食方面则宜淡补，在理肺润燥间，同时注意补气血及养脾胃。本地有酒店中菜大厨特别在夏秋之交献上滋补
养生菜谱，让你不时不食，从长夏至霜降时节理肺养生，滋阴润燥。
首先，秋季靓汤不能缺少，逸东酒店中菜厅“逸东轩”的大厨炮製了淮杞花胶炖水鸭——
甘味食物能入脾，以性味甘凉的水鸭作炖汤，再加入安神健脾的淮杞及健脾养血的花胶，能补中益气，健脾补虚，而且水鸭味道鲜香，脂肪少，是既健康且可口的秋季滋养靓汤。
南瓜茸汤泡双蔬——南瓜适合初秋食用，除了蕴含丰富维生素、矿物质及纤维素，更能保养脾胃，保护胃肠道黏膜。南瓜性温味甘，能润燥及补益中气，捣碎成茸后加入蔬菜同煮，味道清淡香甜。双蔬用了番茄和翠玉瓜豆腐能润燥，厨师炮製了两款特色豆腐美馔——京式海鲜烩玉子豆腐和琵琶豆腐酿蟹钳。
由黄豆製成的豆腐，是黄色食物的其中一种，味甘而淡，有益中气、和脾胃及健脾利润的功能，含丰富植物蛋白质，容易被肠胃吸收消化，营养价值非常高，而且烹调方法多样，以豆腐的幼滑口感配合海鲜鲜味，再加上蛋白清香，让人回味无穷。
秋令与肺气相应，肺喜润而恶燥，秋燥易伤肺，因此秋季的饮食应贯彻“少辛增酸”与“防燥护阴”的原则，减少燥热辛辣食物，多吃酸味的水果及蔬菜，以助生津防燥，滋阴润肺。
花胶也是秋季滋阴美食，厨师炮製的玉簪鲍片伴?胶，更是名贵滋阴补益美食——鲍鱼食疗成效甚高，具养血、柔肝等功能，鲍片与?胶都是滋阴强身名物，经上汤煨煮后，两者将上汤精华完全吸收，前者爽滑弹牙，鲜香怡人，后者质厚带咬劲却不失腍滑，是入秋后不可多得的矜贵可口的美食。
银杏菊花雪梨饮是单尾甜品，厨师巧妙用银杏、菊花、雪梨配搭，色香味俱全——菊花为时令食用花，能平肝解燥，而银杏则具敛肺止咳的功效，配合甘润的雪梨，能增强人体抗燥邪的能力，防止机体为外燥所伤，达至润肺防燥的功能。
其他“秋季”美馔推介还包括虫草花龙杏炖鹧鸪、莲藕煎鲮鱼饼、蜜味金菊脆鳝球和冰花莲子炖雪耳。
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