《黄帝内经》中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾，与之对应红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。

一、绿养肝

(一)绿豆的功效

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。 绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。 绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。

(二)中医解释

春季是养肝的季节，青入肝，这也是众所周知的中医常识，正是由于春季是升发的季节， 各色的豆中：绿豆是养肝的(春)，红豆是养心的(夏)，白芸豆是养肺的(秋)，黑豆是养肾的(冬)，黄豆是养脾的。

中医可以通过食补护肝。我国的传统医学素有“五色饮食”的说法。肝主青色，“青色入肝经”,因此我们平时可以多吃一些青色的食物，如绿豆，具有滋阴润燥 ,舒肝养血的功效。

二、红养心

(一)红豆的功效红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”,它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”.赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、水肿有益。

(二)中医解释

正中医认为，夏季在五行中属火，对应的脏腑是心，因此，夏季养生重在养心。夏日气温高，心火上炎容易长口疮疖肿;暑热伤阴，心血暗耗，往往表现为头晕、心悸、失眠、烦躁等不适症状，暑湿重，心阳不振，则易脾虚水肿。红豆(又名赤小豆)性善下行，能清热祛湿，消肿解毒，清心除烦，补血安神。

三、黄养脾

在清代的饮食文化书籍《随息居饮食谱》里，说“黄大豆”可以“补中”.什么是补中呢?

中医里，把人的整个体腔视为“三焦”,就像一个小宇宙一样包罗着人的五脏六腑，其中脾胃处中间位置，把它称为“中焦”,我们提到“中”时，一般说的就是脾胃。所以“补中”简单来说就是“补益脾胃”的意思。那么黄豆补益脾胃的功效主要体现在哪里呢?

先来看它的一个重要作用，健脾宽中，它能增强脾胃的功能，改善食欲不振。可以理解为补脾益气和宽中下气，不过这两个“气”可是不同的。先说“补脾益气”,是说改善脾胃的功能，能正常的运转，就像增加了它们的“气力”一样。

黄豆补益脾胃的另一个表现就是益气养血。脾胃作为后天之本，是我们体内气血的生化之源。一些脾胃虚弱的人，看上去很消瘦，而且面色萎黄，甚至伴有贫血的症状。中医讲气为血之帅，包括气能生血，气能行血，气能摄血。脾气得到了补益，血便有了化生的动力。有贫血症状和营养不良面黄肌瘦的人也可以经常吃些黄豆。

黄豆健脾还能消水肿，如《日用本草》记载黄豆“宽中下气，利大肠，消水肿，治肿毒”.如果将黄豆泡发成黄豆芽，有更好的除湿效果，可以用于湿痹。水肿，或称浮肿只是湿邪存在的一种表现，如果更严重一些，就可能导致湿痹，症状就是拘挛，关节屈伸不利。比如有的人就是膝关节里面有积液，腿一屈伸就会肿胀疼痛。

那么这时就可以食用大豆黄卷，就是晒干后的黄豆芽，《神农本草经》里说：“大豆黄卷，味甘平，主湿痹筋挛膝痛。”

四、白养肺

(一)功效

白萝卜中含有的酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

(二)白萝卜：中医解释

色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。

五、黑养肾

(一)功效

黑豆性平、味甘;归脾、肾经;具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;

用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。

(二)中医解释

黑豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者;有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能。