补充钾离子，有助降低血脂、血糖。世界卫生组织（WHO）有鉴于高血压人口剧增，造成心脏疾病、中风等人数攀升，除了强调低钠饮食（每天摄取钠不宜逾2000毫克）外，首次建议每天钾的摄取量至少要3510毫克。因为，钾离子维持正常范围，可平衡血浆浓度并降低血压；还可使肾上腺素抑制钠离子含量，帮助身体将过多的钠排除。

到底如何达到建议量？营养师指出，扁豆和豌豆含丰富的钾，100克的扁豆、豌豆，含钾1300毫克；菠菜、香菜等蔬菜类，每100克约有钾550毫克；水果以香蕉、木瓜、椰枣等钾含量较高，约有300毫克。另外，五谷根茎类的南瓜、番薯、小麦胚芽以及含有咖啡因的茶、咖啡等，也都是高钾食物。

以WHO建议的钾摄取量，若要利用吃蔬菜来摄取，以一份蔬菜有400毫克的钾计算，几乎等于每天要吃10份蔬果才能达到建议量，这对一般人有困难，若将主食改成南瓜、番薯、马铃薯、五谷米、糙米等全谷类，就可以取代一份蔬果。此外，肉类、乳制品类也含钾，因此只要均衡饮食，吃足5份蔬果，也能达成钾的建议摄取量。

挑选高钾类的食品也要注意，含有咖啡因饮品，虽钾含量高，但咖啡因也会让高血压患者血压变高，香蕉、椰枣类虽富含钾，但糖分也较高，糖尿病患者要酌量摄取。此外，肾脏功能异常者不适合高钾饮食，以免造成肾脏负担。