摘要：早餐对人的健康极为重要。现代生理学家研究表明，如果血糖水平过低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等。

早餐——启动大脑的开关。国外科学家研究表明，早餐是一日三餐中最重要的一餐，然而生活中许多人都不重视，认为早餐就是早点，“点点”而已，往往马马虎虎，有的甚至不吃早餐，这对儿童的健康和学习是极为不利的。不吃早餐不但不能满足人的正常活动所需要的能量，人会感到头昏脑胀，思维混乱，反应迟钝，精神焕散，因此，美国营养学家把早餐比作是“启动大脑的开关”。

都市的快节奏生活，让现在的很多的白领没有时间吃早餐，更别说在家里做早餐了，很多人会在街边买上包子变走边吃，或者有的人就索性不吃了，早餐不仅要吃好，而且要吃饱。因为不吃早餐，早上的工作便没有精神去做。为了要有充沛的体力和干劲去处理事务，早餐是非吃不可的。给白领人士推荐四款美味早餐。

沙拉+低脂牛奶

中式早餐的最大缺点就是缺少纤维。选择沙拉当早餐，可以任意加入自己爱吃的食物，例如玉米及坚果等，有碳水化合物及优良油脂来源;而且只要前一天做好冰着，隔天早上就可以吃，简单又方便。

现在便利店也都有沙拉的选项，内容多元，记得要选有主食的，例如马铃薯或义大利面条，才能摄取到碳水化合物。酱料部份建议选和风酱代替千岛酱，热量可以少60～70卡，甚至可以将优酪乳一部份淋在沙拉上。如果是使用原有酱汁，最好再搭配一罐低脂牛奶，以补充蛋白质。

玉米罐+优格

玉米罐头或全麦饼干，将玉米倒入酸奶，几片全麦饼干捏碎做口感点缀，只要几秒钟就完成。再送你另一道美味早餐。同样将全麦饼干，或是消化饼捏碎，放入低脂牛奶中，就好像麦片泡牛奶一样，甚至撒些杏仁、蔓越莓干增加风味，一定没有人想到，你这顿风味早餐居然是用便利店食品完成的。

饭团+无糖豆浆

很多人会买饭团当早餐，建议可以选择魔芋米饭团，原本热量200多卡的饭团可减少为约100卡，碳水化合物的量也降低。不过饭团包含的肉类不多，容易缺乏蛋白质，可以搭配一杯无糖豆浆来补充。

除了饭团之外，面包也是个选项。还要提醒一点，面包尽量选成分越简单越好，以免增加额外负担，像是有奶酥、或加肉松、巧克力等比较花俏的，或是比较松软的面包，油脂或钠含量都会比较高。

番薯+拿铁

主食部份，番薯是不错的选择。除了有碳水化合物之外，纤维量也高，具备蔬果的效果;再加个牛奶或豆浆，就算是不错的组合。有些人对咖啡因很敏感，中午过后喝咖啡，晚上肯定睡不着，只好早上喝。但光是咖啡没办法补充蛋白质，因此比较建议拿铁或摩卡，就能喝到牛奶，最好是不加糖包，减少糖分摄取。如果能顺便买份水果到公司吃，补充维生素，那就再好不过了。