早春阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖乍寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅是调味佳品，还有重要的药用价值。可增进食欲、助春阳祛散阴寒，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

春吃葱——扫走“污垢”“邪气”

葱对人体有许多益处。它含的成分也很复杂，除含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B和C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，其油中的主要成分为葱蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。另外，葱还能有效治疗伤风感冒。人一旦出现打喷嚏、流鼻涕等症状，取葱白咀嚼，至出汗即可祛病，既经济又实用。

中医认为，葱有消散血管内淤血块的作用，能降低血液胆固醇的含量，防止血液不正常的凝固，防治动脉粥样硬化，葱还能刺激人体汗腺，具有发汗解毒作用，也能刺激胃肠消化液的分泌，具有健胃助消化的功能。

春天吃葱，能提高消化功能，有助于消除胃肠一年来积下的“污垢”和“邪气”，并可增强人体免疫力，因而有强身健体之功。经常吃葱不但能降低血脂、血糖和血压，还可以补脑益智，因此将葱誉为脑力劳动者的“绿色补品”。平时注意多吃葱，能使人大脑保持灵活，有利思维。

菜肴推荐：芽葱炒蛋

原料：芽葱、鸡蛋

做法：

1、芽葱斜切成段；

2、鸡蛋加一点点水打散搅匀；

3、油锅热后，下入蛋液划炒至成型，盛出备用；

4、另起油锅，下入葱白大火翻炒；

5、变色后下入葱绿；

6、马上放入鸡蛋，添加适量的盐和糖调味，兜匀出锅；