鸡蛋非常有营养，但是对于鸡蛋认识也有很多误区。下面就为大家介绍一下关于鸡蛋的错误认识。

1.蛋黄色彩越黄营养越好

蛋黄颜色与其含有种种色素相关,个中一些色素如胡萝卜素等确实具有营养价值。不过,现有的“技术”很容易让蛋黄颜色加深,而与营养无关。相信“红心鸭蛋”的案例人人尚未忘却吧。

2.“毛蛋”是滋补品

毛蛋即“死胎蛋”,是鸡蛋孵化至中途的胚胎,在许多地方(最少辽宁的很多城市)作为滋补品食用(常是烧烤)。实际上,毛蛋营养价值并不高。而且,常含有很多细菌,非常不卫生。

3.产妇要多吃鸡蛋

产妇大量吃鸡蛋的古老风俗,在食物极大丰富的今天,已经成了不折不扣的舛误。产妇应当吃形形色色(囊括肉蛋奶豆类食粮蔬菜和水果)的食物(鸡蛋天天一二个足矣),以达到膳食均衡。那种“小米粥+鸡蛋”的做法是十分愚笨的。

4.“功能鸡蛋”比平凡鸡蛋好

所谓“功能鸡蛋”是指经过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来是很好的,但在实际生活中,由于没有标准也没有检测,很容易冒充的。

5.鸡蛋不要和豆浆一块儿吃

主张“鸡蛋不要和豆浆一起吃”的人说:“生豆浆”中含有胰蛋白酶抑止物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质(譬如鸡蛋中)在人体内的消化和吸收。问题是,没有人喝生豆浆,我们都喝熟的,豆浆加热以后,胰蛋白酶抑制物就被损坏,不起感化了。所以鸡蛋和豆浆一起吃没有任何问题。

6.红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养

过去人们不断以为红壳蛋更有营养,红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。实际上,检测表明,蛋壳的颜色与营养无关。鸡蛋的营养与饲料有关。不过,最近我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格同样了。

7.煮鸡蛋时间越长越好

关于这个问题,范教师的博客有详实说明:“吃鸡蛋最好的状况,就是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝集或流动的状态。这样既能够保证消化吸收率,又可以免营养素丧失”。

8.生吃鸡蛋更有营养

生吃鸡蛋会滋扰生物素(一种B族维生素)的吸取,固然偶然的、不是常常的生吃鸡蛋其实不会招致生物素缺乏,但生吃鸡蛋老是不太卫生。要晓得,母鸡生蛋和排即是同一套管道,很简单污染的。

9.农家鸡蛋(土鸡蛋)更有营养

真实的农家蛋(假冒的不算)大概会更好吃一些,但检测讲明,在营养素含量方面,农家蛋并不比洋鸡蛋(蛋鸡场的鸡蛋)更多。

10.“初生蛋”更有营养

没有任何证据表明,“初生蛋”(母鸡下的头几个或若干个蛋)比后来的蛋更有营养。是典型的炒作概念。