素食是一种饮食文化，践行这种饮食文化的人被称为素食主义者。有关数据显示，在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。在中国，随着都市富贵病患者日益增多，素食引起更多人的关注，逐渐成为一种全新的环保、健康生活。

素食文化悄然流行　追随者多为年轻人

在杭州，由于市场不成熟、运营成本高等原因，前几年的几家素食餐馆风光不再。近两年，这股素食风正悄然回归。不少酒店、高端会所纷纷推出了素食餐厅，杭州又将迎来素食的春天。

如果不是亲眼见到，或许你很难想象,位于西湖景区的浙江美宏馆即使在工作日，客人也是络绎不绝。据工作人员介绍，食客来自附近寺院的僧人、慕名而来的游客，杭州的素食主义者，多为年轻人。

为什么素食文化能在杭州流行？杭州有着悠久的素食历史。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，素食返朴归真的文化理念，让都市人有“久在樊笼里，复得返自然”的愉悦。

小何是杭州余杭人，两年前大学毕业的时候开始吃素。“杭州素食做得好的餐厅很少，而且多数经营不好放弃了。除了杭州的一些寺院外，想吃到正宗的素食其实挺难的。”小何说。

一位师兄把浙江美宏馆介绍给了小何，小何去吃过一两次之后，被美宏的文化深深吸引了，于是经常去“吃素静心”。

浙江美宏馆　将素食进行到底

美宏馆位于西湖景区梅灵北路三天竺，座落于具有“东南佛国”之称的灵隐寺旁。这里晨钟暮鼓，悠悠扬扬，古朴幽静，景色宜人，是修身养性的绝佳之地。

在一个宁静的午后，笔者一行三人从临平出发，驱车一个多小时到达浙江美宏馆。这是一个别致的小院落，共有三层。进入馆内，墙上的山水画、架子上禅茶茶具、古朴的长形矮桌让人瞬间平静了下来。耳边响起的梵音，为原本就古雅的店中，平添了一份空灵、超脱。

据了解，为了保证素食的纯净，美宏素食馆的全体员工都是素食主义者，董事长阮永斌先生更是一位十余年的素食主义践行者，同时也是中华素食协会副会长。

美宏馆将华贵的宫廷素、风雅的佛素、道素和淳朴的民素融合成为精致、美味、健康的美宏家常素食，给有悠久素食历史的杭州带来全新的素食风尚。

吃素也有讲究　平衡营养最关键

食物的品质是健康的保证。美宏馆精选有机、绿色食材，此外，用油也颇为讲究，许多市场上的包装植物油都难以符合要求，而使用特制的高油酸植物油。

“只有新鲜、有机，口感和品质俱佳的食材，才被选进用料。我们的食材多数来源于国外的泰国、马来西亚，国内的东北、云南等地，都是空运过来的。”黄经理说。

吃素食不得不提的是仿荤菜。在人们印象当中，“素菜荤做” 是一个传统的做法，那些用蔬菜做出的荤菜样子，栩栩如生，十分诱人。在美宏馆，经典的是“咕噜咕噜”，虽然是素的食材，但吃起来却有糖醋里脊的味道，又如“素牛排”，含有高蛋白，营养丰富，而又没有现在荤菜的大量激素。

“健康养生素理念，积福积德百年寿”，美宏馆将带给你不一样的健康和美食体验。

美宏馆特色菜品推介

松茸水晶饺

价格：5元/只

食材：野生松茸、时蔬

推荐理由：原生态的野生松茸配上新鲜时蔬制成馅料，用手工擀制的面皮精心包裹，每一只出笼时都晶莹剔透、赏心悦目。作为餐后的点心，益脾养胃，理气化痰。

CHOLIE

价格：36元/例

食材：海茸

推荐理由：它是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。

苏茨煨辽参

价格：38元/例

食材：鸡头米

推荐理由：含丰富的蛋白质，易消化具有健脾益胃，补肾益精，养血润燥之功效。

牛油果时蔬色拉

价格：42元/例

食材：牛油果、时蔬

推荐理由：牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份，故其有“粮食水果”之称，配以时蔬，精美别致。

经典蓝莓山药

价格：32元/例

食材：蓝莓、山药

推荐理由：此菜清热，解毒 ，体现大厨的思维逻辑。

咕噜咕噜

价格：58元/例

食材：猴头菇

推荐理由：口感酸甜，色泽丰富，吃起来有“糖醋里脊”的感觉。

化雨天露

价格：168元/例

食材：黑松露、草菇

推荐理由：黑松露的口感也很特别，有一种难以比拟的脆爽口感。

海参榆耳豆腐

价格：58元/例

食材：海参、榆耳

推荐理由：此菜清热利湿，凉血止痢